香酥鸡蛋灌饼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 180克（参考）温水
- 300克（大约五个饼）面粉
- 5个鸡蛋
- 适量油
- 适量酱
蔬菜
- 5片生菜
蔬菜类
- 适量葱花
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
731.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
7.0 克
糖
14.0 克
钠
105.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、将面粉倒入盆中，用开水烫三分之一，然后用冷水徐徐浇在已烫的面粉上，用筷子搅拌成雪花状，揉成比较软的面团；另将油酥用面粉和油混合成油酥，软硬适度即可，不要太软。图中两面团加盖保鲜膜静置30分钟。
2
2、将面团和油酥分别分割成5个等量的小面团，将油酥面团包入水面团里，揉成面团，注意包匀，不要漏油酥。
3
3、将包好的小面团擀成稍薄一些的圆饼，注意悬着擀，不要压实擀，否则会影响起层。
4
4、平底锅放入少许油，将擀好的饼放入加盖小火烙烤。
5
5、当饼鼓起一个大包时，准备戳洞灌鸡蛋。
6
6、在饼鼓起的边缘，用筷子戳个小洞，将已打散的鸡蛋灌入。
7
7、继续小火烙烤，煎至两面金黄，鸡蛋凝固就可以出锅了。
8
8、当饼稍凉时刷上甜面酱，裹上生菜、火腿即可。家里没有生菜了，就放了各种蔬菜叶子、黄瓜片、香肠，香香的鸡蛋灌饼可以大口朵颐了，孩孩吃了整整一个。
