莼菜虾扇
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1000克小白菜
- 10克鸡油
- 1克胡椒粉
- 200克莼菜
- 25克料酒
- 3克味精
- 500克对虾
- 75克鸡蛋
- 豌豆50克淀粉
调味料
- 10克盐
营养成分
热量
570.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
2.0 克
糖
19.0 克
钠
486.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
虾子洗一遍，拣去杂质等，挤去头壳留尾，洗净，沥干水分，用料酒、盐、蛋清和干淀粉拌匀浆好2。砧板上铺上干淀粉，左手拿着虾尾，右手用擀面杖将虾肉捶扁敲成扇形，逐个做完装盘3。莼菜用开水氽过，用冷水漂上小白菜摘去边叶留小苞，用开水氽过，用冷水过凉 4。将虾扇下入开水锅内（火不宜大），氽熟后捞出，把虾尾摘去，用汤泡上5。食用时，烧开鸡汤1000毫升，将虾扇、莼菜、白菜苞下入锅内，加入适量盐和味精，撇尽泡沫，装入大汤盅内，撒上胡椒粉，放进鸡油即成
