六寸戚风蛋糕
简单
4人份
做了几次戚风都不太理想，不是开裂就是有点踏，今天终于成功，谢谢这位朋友提供的配方，我今天写出来，希望更多的人能做的更好
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10G细砂糖（蛋黄）
- 1片柠檬
- 30G牛奶
- 30G细砂糖（蛋清）
- 30G调和油，我用的玉米油
- 3个鸡蛋
- 50G低筋面粉
营养成分
热量
376.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
7.0 克
糖
19.0 克
钠
854.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
取两个无油无水的盆，分离蛋黄、蛋白。
2
蛋黄加牛奶、油、糖，混合均匀，筛入低粉搅拌至无颗粒。
3
蛋白分三次加糖，打发到硬性发泡稍软状态。
4
取三分之一蛋白与蛋黄糊切拌均匀，再全部倒入蛋白糊里翻拌均匀。不要划圈搅拌，以免消泡。
5
将翻拌好的蛋糕糊倒入模具中，轻震，糊的状态是粘稠的，用刮板刮匀。
6
入完全预热好的烤箱，上下火140℃，烤45分钟，期间观察上色情况，调整到130℃烤了10分钟。
7
出炉烤好震出热气，立即倒扣，我通常用两个盘子或盆边缘支撑倒扣，这样表面不会弄坏。
8
晾凉脱模，可自行装饰。
