焦糖布丁海绵蛋糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- (或粉)香草精
- 100g水
- 140g蛋白
- 200g水
- 250g蛋液
- 250g鲜奶油
- 40g鲜奶油
- 45g黄油
- 48g低粉
- 70g砂糖
- 70g蛋黄
- 8g吉利丁
- 8g水
- 90g砂糖
- 朗姆酒
- 香草精
调味料
- 75g砂糖
营养成分
热量
459.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
9.0 克
糖
13.0 克
钠
754.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料。鸡蛋室温放暖。烤箱预热180度。
2
制作焦糖：（白砂糖 120克 清水 60ml 热水 60ml）
3
1）白砂糖和清水混合，放入锅中，烧开。
4
2）白糖会先冒大泡泡，不要搅拌，只需要摇晃锅，摇匀就可以了。
5
3） 煮到泡泡变的细小，颜色也变为棕色。（煮过头焦糖味道会发苦哦~）
6
4）这个时候加入热水，小心烫伤哦~摇晃匀焦糖。
7
5）趁热倒入模具中，冷却至凝固。
8
3、制作布丁液：（鸡蛋 1个 牛奶 120克 鲜奶油 70克 白砂糖 10克）
9
1）鸡蛋、牛奶、鲜奶油、白糖搅拌均匀。
10
布丁液过筛入冷却凝固好的焦糖上。
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制作蛋糕：（鸡蛋 3个 白砂糖 35克 低筋面粉 40克 玉米淀粉 10克 牛奶 60ml 山茶油 60ml）
12
鸡蛋和白糖，放入打蛋盆里。（我的鸡蛋是刚从冰箱冷藏取出，所以隔水打发，会容易一些，冬天温度也要隔水打发哦，水温摸着不烫手为宜）
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打发至用牙签插上不会倒的状态。
14
先取一部分蛋糊，筛入面粉、牛奶、山茶油，轻轻拌匀。
15
蛋糕模具放入烤箱中。中层，蛋糕/饼干模式，180度，烤35分钟
16
蛋糕烤好后，凉透了脱模。搭配上酸奶油或者鲜奶油食用。
17
成品
