6寸古早味蛋糕美的10l小烤箱（水浴法）
简单
4人份
古早味蛋糕比戚风湿润，冷藏后的口感跟乳酪蛋糕一样哦，美的10l的小烤箱也可以水浴法，我家的型号是108b，101b的也是一样大的，这款10l的烤箱可以放进8寸的披萨盘，所以我是用8寸披萨盘搭配6寸圆形膜具，就可以做水浴啦 所有材料称好份量，剪一张圆形油纸垫在圆形膜具内，四周刷一层油，活底模再包上两层锡纸防水
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食材清单
其他
- 10克玉米淀粉
- 35克中筋面粉
- 35克玉米油
- 3个鸡蛋
- 45克牛奶
水果
- 几滴柠檬汁或白醋
调味料
- 0.5克盐
- 45克细砂糖
营养成分
热量
161.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
8.0 克
糖
20.0 克
钠
241.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
玉米油倒入不锈钢盆，可以直接放在电磁炉上加热，看到起油丝就可以了，也可以用厨房电子温度计测量60度左右
2
筛入中筋面粉➕玉米淀粉➕盐，如果觉得油温加热过高可以放冷一些，不然会烫坏面粉，搅拌至无干粉
3
加入牛奶，搅拌至顺滑
4
蛋清放在无水无油的盆，蛋黄加进面糊，搅至顺滑
5
这样的面糊就好了，这时候烤箱150度预热10分钟，8寸披萨盘倒一半的水，一块放进烤箱预热。
6
然后开始打发蛋清
7
蛋清打发至湿性发泡，提起打蛋头挂的住不易滴落，先把一半蛋清混合进面糊，切拌手法，不要画圈，混合均匀后再倒入剩余的蛋清里，面糊要完全混合在一块，不然会形成布丁层
8
高处倒入膜具，7.8分满，震出气泡
9
140度烤60分钟，20分钟烤至上色后盖一层锡纸就能上色比较均匀，买烤箱配的小烤盘用锡纸包住直接放在下灯管挡底火，然后下层放烤架，再放装水的披萨盘，放上6寸膜具，就可以达到水浴的效果啦
10
出炉后都会缩腰，趁热就可以脱模，不用放冷，冷藏后口感更细腻柔软
11
这洞是我用牙签戳的，牙签上没沾有蛋糕体就是熟了
