抹茶红豆慕斯蛋糕
午后慵懒的阳光里，为自己砌上一小壶玄米茶、切一块自己亲手作的抹茶红豆蛋糕，品味着抹茶与红豆的完美结合，真是惬意！ 慕斯脱模的一瞬间真的是惊艳到我了！ 我家是长帝30升的烤箱，烤戚风所用的温度和时间仅供参考！抹茶戚风烤的是7寸的量，用的是英国Procook的8寸活底模。慕斯圈用的是14X14的方圈。 烘焙温度：150度 烘焙时间：25分钟
食材清单
其他
- 10g抹茶粉
- 10g防潮糖粉
- 20g细砂糖（蛋黄糊）
- 250ml淡奶油
- 2片吉利丁片
- 30g蜜豆
- 30ml牛奶
- 30ml玉米油
- 3个鸡蛋
- 40g低筋面粉
- 50g细砂糖（蛋白糊）
- 7寸戚风制作
- 慕斯糊制作
蛋类
- 蛋糕装饰
调味料
- 20g细砂糖
营养成分
热量
105.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
6.0 克
糖
8.0 克
钠
706.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
戚风蛋糕层做法：
首先把蛋白蛋黄分好在不同的容器。打发蛋白到鱼眼泡分三次打发蛋白至干性打发。
蛋黄放入糖，玉米油，牛奶，筛入低粉和抹茶粉。搅拌均匀。
把打发好的二分之一的蛋白加入蛋黄糊中，搅拌均匀，不要画圆圈搅拌，这样容易消泡。
再把蛋黄糊加入剩下的一半蛋白中，搅拌均匀。
烤箱预热180度烤制大概1个小时，可以用牙签插入如果光滑拔出就表明熟了，如果有残渣在上面就证明里面还没熟。
红豆芝士慕斯的做法：
室温软化的奶油奶酪，加入细砂糖，隔热水搅打至顺滑的状态。
加入鸡蛋搅拌均匀，然后隔热水一直慢慢搅拌3分钟左右，把鸡蛋消毒。
加入红豆沙搅拌均。把吉利丁放入30g牛奶泡开，再放在50g的温水隔水加热至融化。
奶油奶酪糊加入的吉利丁搅拌均匀，放凉至常温。
鲜奶油+40g细砂糖打至7分发
混合乳酪红豆糊和鲜奶油和吉利丁溶液至均匀。最后加入30g整粒的红豆。
组合部分：
把抹茶戚风蛋糕均匀分成2片。
先放入一片在8寸方形的慕斯模具里。倒入二分之一再少一点的慕斯糊，我喜欢底下一层慕斯少一点，上面的慕斯多一点这样就算有什么问题可以补救。
把第二层蛋糕片放上去，稍微压一下。倒入剩下的慕斯糊。左右摇晃一下到表面比较光滑。
放入冰箱冷藏4个小时，成型后取出装饰。
