8寸百香果慕斯蛋糕
酸酸甜甜一款吃了就爱上的美食
食材清单
其他
- 20克吉利丁片或鱼胶粉
- 260克奶油奶酪
- 280克淡奶油
- 30克玉米油
- 30克百香果汁
- 30粒百香果子
- 3个蛋清
- 3个蛋黄
- 50克低筋面粉
- 50克百香果汁
- 5克吉利丁片或鱼胶粉
- 60克水
- 百香果慕斯液
- 蛋糕层用料
- 装饰层
肉类
- 32克牛奶
调味品
- 75克糖粉
调味料
- 30克细砂糖
- 40克糖粉
营养成分
热量
315.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
8.0 克
糖
9.0 克
钠
444.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
奥利奥饼干160克
把奥利奥饼干中的夹心弄掉不要
把奥利奥饼干用搅拌机打碎或者擀面杖擀碎
黄油融化倒入饼干碎里搅拌均匀
慕斯模具底部垫上油纸倒入黄油奥利奥
把奥利奥在模具里面压实压平后把模具放冰箱冷藏
8个大百香果切开取果肉放搅拌机打碎过滤
过滤出百香果汁125克
四个鸡蛋黄
把一半白糖倒入鸡蛋黄里搅拌均匀
再把百香果汁倒入鸡蛋黄里搅拌均匀
往200克纯牛奶里加入剩下的白糖放锅里加热到煮沸，边煮边搅拌。
把百香果鸡蛋汁倒入牛奶里继续煮沸关火
把45克吉利丁片用冷水泡软
把泡软的吉利丁片拧干水趁热加入百香果牛奶的锅里搅拌到完全融化，如果不完全融化就在加热一下
我买的是奶油粉，所以要加纯牛奶才能打发，液体奶油的话可以直接准备400克打发
奶油粉和纯牛奶搅拌均匀后电动打蛋器开到最高档位高速打发到浓稠即可
打发好的奶油倒入百香果液里面搅拌均匀后从冰箱取出慕斯模具倒入液体，这时候也可以往里面加入果粒搅拌均匀。然后把表面震平后盖上保鲜膜放冰箱冷藏4小时后做镜面
取百香果三个加两个橘子放入搅拌机打碎过滤出150克百香果汁（没有百香果了，凑了两个橘子）反正最后有150克汁就行了
做镜面，取7.5克的吉利丁片泡软
把百香果汁加入10克白糖放锅里加热到沸腾关火稍稍晾凉后加入吉利丁片搅拌均匀，等待冷了后缓慢倒入慕斯上即可
镜面倒好后放冰箱冷藏4小时，取出用吹风机热风吹一下周边即可脱模
脱模后随意装饰
我的里面放了芒果丁，不放也可以的，放了感觉更好吃(｢･ω･)｢嘿，我这个慕斯口味有点杂了，主要是家里水果不够就凑合着用了。一口下去有百香果的浓浓香味和芒果的软滑口感，总得来说这个慕斯味道还是挺可以的！