椰香焦糖凤梨翻转蛋糕
简单
4人份
【收藏食谱】—— 《1个模型3种面糊32种变化》 新鲜的凤梨、香甜的焦糖，以及椰子粉的香气，全部都浓缩在蛋糕里。 烤好放凉后，再将模型倒扣取出蛋糕就完成了。
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食材清单
其他
- 100克低筋面粉
- 250克凤梨块（菠萝块）
- 2个鸡蛋
- 30克椰子粉
调味品
- 100克无盐黄油
调味料
- 80克砂糖
- 80克细砂糖
谷物
- 面糊：
营养成分
热量
397.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
3.0 克
糖
4.0 克
钠
756.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
锅内放入砂糖，加入2大匙的水，以中火将糖水煮至收干，煮的时候要不断晃动锅子以受热均匀。直到呈现焦糖色后，加入2大匙热水，制成焦糖酱。
2
边长18厘米的蛋糕模中铺烘焙纸，倒入焦糖酱。
3
将凤梨块整齐排列在焦糖酱上。
4
鸡蛋预先回复室温；无盐黄油回复室温，直到用手指能压下去的程度；低筋面粉过筛备用。
5
黄油用打蛋器打成乳霜状，将砂糖分2到3次加入，以打蛋器充分搅匀，直到砂糖颗粒感完全消失。
6
将蛋搅匀，然后分5～6次加入碗内；加入时，以打蛋器充分搅匀。因为一次加入太多蛋液会很难搅拌、不易混合，所以要少量多次地加入。加入蛋搅匀后，再以打蛋器充分搅拌，让材料饱含空气。打好的成品看起来具有柔软感即可。
7
加入低筋面粉和椰子粉，用硅胶刮刀以切拌的方式快速拌匀。搅拌至不再有干粉，变得顺滑后即完成。
8
将面糊倒入做法3的模型中，将表面整平，放入预热至180度的烤箱中烘烤30分钟左右。
9
烤好后待完全冷却，再将模型倒扣，取出蛋糕。