油泼菠菜面
简单
4人份
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食材清单
其他
- 150克面粉
- 1勺醋
- 1小勺辣椒面
- 2瓣蒜末
- 65-75克和面水
- 适量克生姜末
- 适量油
蔬菜
- 1小把菠菜
蔬菜类
- 半根葱
调味料
- 1勺酱油
- 1小勺盐
营养成分
热量
571.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
4.0 克
糖
5.0 克
钠
291.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
新鲜菠菜洗净焯水（菜茎过大可以切段过水），先下杆后下叶，大小菠菜都可以，大点小重量也不用太强调，少点多点也行。
2
料理机把水焯过的菠菜打碎（不加水）。不想打得可以只用菠菜叶，煮软点不用打也可以和面。
3
盆中倒入面，加少许盐（加盐是为了面更劲道，不加也行）菠菜汁放凉，和面，面一定要活硬一点儿，否则擀面的时候特别容易粘，口感也不好。
4
面盖上湿布醒一个小时，案板放一点面粉，擀面。因为面活的非常硬，所以基本上不需要加太多面粉，看粘时候加一点面粉抹在面上不粘连就行。
5
转着擀面，适当加干面粉在上面，避免粘连，整张一样薄厚（油泼面不能太薄。大概一元硬币厚）。
6
整张撒薄薄一层一点玉米面。叠成长条，用刀切成宽面，我比较喜欢切成2厘米的宽。
7
放水，煮面，手擀菠菜面很容易熟。把握不好生熟的话，可以过凉水，尝尝。煮熟后捞出。
8
根据喜好，放入盐和蒜泥，热油烧到冒烟泼到蒜上（油一定要够热泼才香，浇上去有滋啦滋啦的声音。）
9
加入炒好的蒜苗，淋上酱油和醋，这个看个人口感，喜欢的话可以多放点醋，我一般放一大勺酱油，半勺醋。
10
能吃辣的，可以泼油时放点干辣椒面，也可以最后放一点辣子。
11
拌匀，开吃！
