日式筑前煮
圣诞节一过，新年就不远了！每年都有人问我日本是怎么过年的？不过我们过的是新历（时间和习俗都不太一样），但也是吃年夜饭哒～ 以前在中文学校上课，老师和我们说过中国新年期间不可以扫地，怕把福气扫出门！ 其实在日本也有类似的新年习俗，我们是正月初一到初三不可以下厨，怕惊扰神明带来不吉利，所以我们会在新年前先做好年菜，也就是「御节料理」。 让很多外国朋友感到有趣的是，御节料理会放在一种层层叠的三重盒里，寓意幸福重重！而且每层该摆什么食物也有严格规矩： 第一层会放带有吉祥意思的小菜； 第二层会放烧烤烹制的主菜； 第三层会放用水加热煮过的料理。 今天我要做的快手菜，通常是放在第三层的“筑前煮”，这个做法起源于九州福冈，在当地叫做“がめ煮”（甕煮），现在是全日本最常见的家常菜之一。 筑前煮是一种慢火炖菜，可以保留食材大部分的原味，有时中国朋友说我们吃得很原始，但其实用最简单的方式处理食材，才能还原食材本身的味道。 所以这道筑前煮只用了鲜味酱油、味淋这两种调味就足够了，简单又美味。除了用莲藕、香菇、萝卜、魔芋等做素菜，你也可以根据自己的喜好加入一些肉类来丰富筑前煮的多样性。 这个月初，我在上海城市超市的厨艺教室教学员做「鸡肉筑前煮」，食材之间相互融合却不冲突，入口层次丰富，连平时一些重口的学员都被筑前煮所惊艳。 在这里偷偷地告诉大家“莲藕”有着非常吉祥的寓意，因为它中间有洞可以让人一眼看透，所以也代表着对来年美好的展望与期许。是非常适合2018新年吃的一道菜。
食材清单
其他
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- 适量低筋粉
- 适量又伊鲜鲜味酱油
- 适量味淋
- 适量胡萝卜
- 适量莲藕
- 适量香菇
- 适量魔芋块
肉类
- 适量鸡肉
蔬菜
- 适量荷兰豆
营养成分
热量
180.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
5.0 克
糖
9.0 克
钠
211.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将蒟蒻烫一下。香菇、莲藕、小芋头、牛蒡都处理好。
将所有蔬菜切滚刀及切至好入口的大小。
＊硬的跟软的蔬菜要分开放，之后做起来比较轻松。
烫好的蒟蒻用汤匙削成好入口的大小。
＊如此一来会比较好入味。
热油锅（沙拉油1大匙），先将硬的蔬菜强火翻炒一下。
接着放入软的蔬菜翻炒一下，最后加入蒟蒻翻炒。
接着将调味料1放入，中火煮10分钟。
十分钟后加入调味料2并加上盖子。
加上盖子后弱火煮10分钟。
煮到汤汁接近收干后，加入1大匙味醂就可以起锅了。
健康美味的筑前煮就完成了！
