重庆烤鱼
简单
4人份
很久以前在网上搜索烤脑花的制作方法，搜到一个帖子，方法很简单，试着做了2次，挑食的儿子说非常好吃。后来再想做的时候怎么都找不到原来的贴子，只能凭着记忆来做。 疫情期间没事，就想试试用烤脑花的方法来做一次烤鱼，想着应该可行，就烤了一次，没想到得到了全家人的一直认可。 早就想把这道菜记录下来，太懒一直没行动，今天突然勤快起来就记录一下，以后又想吃了可以看看。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1克左右十三香
- 1条2斤以内草鱼
- 3根白芹菜
- 适量泡姜泡椒
- 适量豆瓣
蔬菜
- 10瓣大蒜
- 4根大葱
蔬菜类
- 1包榨菜
营养成分
热量
784.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
2.0 克
糖
3.0 克
钠
177.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将草鱼洗净，从腹部到头部一开为二，背部相连。用盐、料酒、花椒面、胡椒粉葱段、姜片、蒜瓣涂抹鱼身腌渍入味（打开烤箱上下火，200度提前预热）。
2
.将鱼放入烤盘，带手套放入烤箱内，上下火烤15分钟。
3
将春笋切条，藕切月圆片，菜花掰小瓣，洋葱切快，芹菜斜切寸段，红尖椒海带切菱形块，香菜切寸段。
4
烧热放少许油煸香花椒、干辣椒后，放入葱段、姜片、蒜瓣，出香味后，放入八角桂皮、香叶，老干妈豆豉酱（能吃辣的就多放点，反之就少放）迅速放入洋葱、笋条、藕片、菜花、海带翻炒加入少许汤汁放盐、糖、鸡精、酱油调味，最后放入芹菜、红尖椒段翻炒。
5
带手套将鱼从烤盘取出，将炒好的原料倒在鱼身上及盘中，再放入烤箱中烤三分钟（使各种原材料及汤汁的味道与烤鱼融为一体）。
6
带手套将烤好的鱼取出后，洒上炸好的花生米，香菜段即可。