青菜蒜蘸面儿
简单
4人份
学着小高姐的菠菜蒜蘸面儿，用青菜尝试了一次，浓浓的醋蒜味儿，冰爽的面皮相当夏天了
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 125g水
- 1g辣椒粉
- 200g青菜
- 30g生抽
- 30g葱油
- 400g中筋面粉
- 5瓣大蒜
- 60g醋
- 8块冰块
- 少量玉米面儿
蔬菜类
- 一把葱花
调味品
- 2g糖
调味料
- 2g盐
- 3g盐
营养成分
热量
189.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
3.0 克
糖
5.0 克
钠
423.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
200g青菜洗净，切小段(尽可能小一点，更好和进面团里)
2
青菜焯水2分钟，捞出晾凉备用
3
面粉称重
4
400g面粉用手掌使劲揉儿(揉出麒麟臂)，把青菜和进面团里，成基本的团状，盖上盖子醒发20分钟
5
取出，揉成光滑的面团，盖上再醒发2小时
6
准备蒜蘸水儿，中间步骤忘记拍照了😂😂
7
葱花儿，蒜捣成蒜泥儿，加入辣椒粉，盐，糖，30g油加葱段儿爆香，均匀的淋在调料上，搅拌均匀，按口味加入醋，生抽，水(个人不是很喜欢醋酸味儿，家里是老陈醋，所以只放了50g，生抽也相应的减少了8g，水不变)
8
拿出醒好的面团，用擀面杖从一端卷起，边擀边向两边推，尽可能的薄点儿，口感更好
9
原谅我的擀面能力，实在擀不出大圆形。。。(还可以更薄更大一点儿，我自己做的有点厚了，口感没有之前做的好)面上撒上玉米面儿防粘连，再次卷上擀面杖，用小刀从中间划开
10
切成自己喜欢的造型，下滚水烫熟(多煮一会儿，半透明捞出)
11
捞出过冰水，面片筋道爽滑
12
青菜蒜蘸面儿就做好啦
