蒜香烤鱼（烤箱版）
简单
4人份
为了娃，为了囤秋膘。😏
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食材清单
其他
- 1条2-3斤黔鱼
- 2根莴苣
- 勺料酒
- 勺蚝油
- 大量大蒜
- 粒花椒
蔬菜类
- 1个洋葱
- 1个生姜
- 3根香菜
- 个洋葱
- 根葱
调味料
- 克盐
- 勺酱油
营养成分
热量
359.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
4.0 克
糖
8.0 克
钠
327.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
麻料腌制。菜市场买鱼时将鱼剖开。回来洗净。然后倒入料酒，用盐和胡椒粉抹全身腌制。最好切口也要摸点进去。然后腌制30分钟左右，时间越久越入味。
2
炒料。将蒜和生姜切颗粒。锅内倒油加入5勺豆瓣酱，然后加入蒜姜颗粒，花椒、酱油、蚝油翻炒。再加入水或者高汤（我用的家里刚好炖的鸡汤），锅内留点汤汁关火。
3
淋汁。烤箱开启上下烤230度预热，烤盘内锡箔纸上先铺上红薯片，刷点油，避免鱼到时烤制鱼皮烤焦。然后鱼放上去，如太大就将鱼尾巴切断。再把炒好的佐料淋在鱼身上，尤其多倒点汁在鱼身刀口上，更入味。
4
然后放入烤箱上下烤，230度，25分钟。
5
炒配菜。因为孩子要求吃莴苣，就只加了这点配菜。锅内放油，蒜、姜、花椒、豆瓣，然后加入配菜翻炒，再加入高汤，炒至七八成熟关火。
6
大功告成。等烤箱烤完，将鱼端出来，把炒好的配菜平铺在鱼身上。继续放入烤箱230度，上下烤，烤制8-10分钟。家里有孩子，所以烤的10分钟。到时可以看下鱼熟没有，可以自己视情况而定。
7
好评。烤完出锅，鱼肉还很嫩，不老。因为鱼有点大，锡箔纸包不完，所以直接敞开烤的。但是味道还不错。大家都觉得好吃。
