烫种吐司
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 125g高粉
- 185g(嫌原方子水少，加了点，还是嫌少）水
- 20g奶粉
- 375g高粉
- 50g全蛋
- 50g黄油
- 5g即发干酵母
- 90g水
- 全部烫种
调味料
- 10g糖
- 5g盐
- 60g糖
营养成分
热量
218.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
6.0 克
糖
12.0 克
钠
528.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
烫种制作：热水加入高筋粉搅匀，放凉冷藏备用
2
除黄油外的材料搅拌成团，加入黄油继续搅拌至完全阶段
3
放入容器内，盖上保鲜膜，放入温暖湿润处仅需进行基本发酵至2.5倍到3倍大
4
分割滚圆松弛15分钟（小吐司我分割成3份，并加进了上次余下的咖啡椰蓉，大吐司我分成了4份）
5
整形，可参考下图。第一次擀卷采用三折法整形是为了控制面团的工整，首先将面团用手压扁，确实将气泡压出。面团压扁后呈圆饼状，接着用擀面杖前后擀开，在将面团左右对折，松弛10分钟。松弛过后，接着正式擀卷面团，将上面三折后的面团，先用手压平，再用擀面杖从面团中间往上下擀开，接下来，第二次回头顺着面团筋性，将面团内的气泡擀出再卷起
6
放入吐司模内，发酵至8分满，放入预热好的烤箱下层
7
盖上盖子的话，用200度40分钟；不盖盖子的话，用160度40分钟，中间上色后可盖上锡纸防焦
