凤梨月饼（附上很详细的广式月饼步骤！）
高颜值➕美味并存 超级好吃😋 此配方可做50克凤梨月饼模具大概18-19个我后来凤梨馅不够了又用的椰蓉馅和豆沙馅也很好吃 用的的广州酒家的凤梨馅很好吃很好成团直接取即可
食材清单
其他
- 150克转化糖浆
- 15克奶粉
- 210克中筋面粉
- 30克*18个凤梨馅料（广州酒家）
- 4克枧水
- 50克花生油
- 5克左右抹茶粉
营养成分
热量
250.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
7.0 克
糖
9.0 克
钠
355.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
做月饼面团：首先把材料都称好备用 这样防止手抖加多 先把转化糖浆和枧水完全搅匀 这一步就是酸碱中和 只有中和做出来月饼才好吃。然后 把配方的花生油分三四次加入 每一次都要完全搅拌均匀如图乳化状态
奶粉➕面粉混合均匀后 分两次加入上步骤液体中 一定要搅匀再加下一次！ 做月饼加料顺序很重要 还有一定不要专门用高筋或者低筋粉不然基本都会失败 ！然后混合好的面团密封室温放置四十分钟左右 在这期间可以准备馅料 我的是现成的 分成三十克一个即可 大概需要十八个 我这里就没拍照了
静置好的面团 取出四十克 混合均匀抹茶粉 用来做叶子
分剂子：原色和绿色均分十八份 绿色大概2.2一个 原色大概21克左右一个
包馅 ：面团擀圆后 虎口收拢 慢慢往上推 包 具体大家可以看相关视频介绍很详细 但是还是要多操作勤练习 一开始都包不好 我也是越来越熟练了 建议带个手套好操作
全部分好
取出菠萝模具 先按上绿色面团在叶子部分 按压圆滑一点
在把包馅的面团用手轻轻搓成椭圆这样好放进模具 我这模具没涂油和面粉也不粘 如果粘就稍微涂上一层薄薄的面粉 不能涂多！不然烤出来表面有气泡！
按压的时候可以180度预热烤箱 温度仅作参考！
烤箱180度六分钟 定型后 取出刷蛋黄液（一个蛋黄➕一两勺水） 薄薄刷一层 然后 让它凉快五分钟 再进烤箱 170烤十分钟出炉（还是那句话温度和时间都只是参考 具体还要看上色 颜色够了就可以取出 烤糊了就难看了 尤其抹茶做的叶子很容易变深 中途可以叶子部分加盖锡纸）
看它！好可爱！
出炉啦
冷凉后即可吃按常理广式月饼需要回油的但是这款我觉得不需要回油也很好吃😋 可能因为馅料软吧 广州酒家的用了几次很不错
室温冷却后密封包装
😯今年买的包装盒很可🉑🉑🉑🉑
PS一下嘻嘻
这是前几天做的豆沙还有奶黄 五仁月饼
