有灵魂的蜂蜜长崎蛋糕
简单
4人份
这个日式蛋糕竟然是在韩剧请回答1988被安利的，搜了一下，感觉很有意思，试做了几次，综合了一下，存下方子，一起来享用这有灵魂的美味蜂蜜蛋糕吧～
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克（约五个）蛋黄
- 105克（约三个）蛋白
- 15克粗砂糖
- 20克开水
- 20克蜂蜜
- 80克高筋面粉
- 几滴柠檬汁
调味料
- 80克细砂糖
- 一点点盐
营养成分
热量
466.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
7.0 克
糖
13.0 克
钠
204.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
我用的是15*15正方形加高戚风模具，用一般的18正方形模具也可以，模具四边，用纸板包锡纸起隔热的效果（直接买长崎蛋糕模具最好，原版是木质模具，起到让蛋糕中间不涨高不开裂的效果）。放入油纸，模具底部均匀撒入粗砂糖，这是长崎蛋糕的灵魂～
2
材料分别准备好。蛋白加入柠檬汁，细砂糖和盐混合，盐很少很少一点点就可以。中高速打发蛋白，分三到五次加入细砂糖，打发到湿性和干性发泡之间。
3
分两三次加入蛋黄，低速搅拌均匀。
4
筛入高筋面粉，用手抽搅拌到没有干粉。
5
蜂蜜用开水化开，加入少许面糊混合均匀，再全部倒回全部面糊中，用蛋抽大力搅拌均匀。
6
用刮刀整理，面糊应该是有光泽的，可流动的。
7
从高处注入模具，七分满，用牙签整理面糊。
8
整理好的面糊放入预热好的烤箱。210度热风8分钟后，盖上锡纸，关掉热风，转160度40分钟。
9
出炉后倒扣脱模，五分钟后趁温热包上保鲜膜，倒扣在冰箱冷藏12小时以上。
10
拆掉保鲜膜和油纸。
11
切掉边角，切成喜欢的形状食用～
12
也可根据个人口味，淋上少许蜂蜜享用，风味更佳～
