烫面戚风蛋糕
简单
4人份
戚风蛋糕，如其名，真的让人气疯 试过无数个方子，最容易成功的是烫面戚风蛋糕 刚好孩子过百天，给他亲手做一个 以下为四层六寸戚风蛋糕用量（有奶油，所以面粉多一些） 附八寸戚风蛋糕用量（直接吃的，湿一些） 鸡蛋5个，牛奶果汁或者水55g，玉米油或者葵花籽油（没气味的油）50g，面粉60g，蛋黄里砂糖10g（可减少，多少得放点）。蛋清里砂糖60g（尽量不减少）
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食材清单
其他
- 250克淡奶油
- 3-4滴柠檬汁或白醋
- 40克玉米油或葵花籽油
- 45克牛奶
- 4个鸡蛋
- 60克低筋面粉
- 7+50克细砂糖
- 做奶油啦
调味料
- 20克砂糖
营养成分
热量
232.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
9.0 克
糖
12.0 克
钠
261.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
玉米油加热到表面冒小泡后，倒入低筋面粉搅拌均匀。
2
趁热倒入牛奶，同样搅拌混合。
3
加入蛋黄。
4
搅拌成细腻的状态。
5
蛋清分两次加入白糖打发成湿性状态，出现纹路即可。
6
取三分之一的蛋白霜到蛋糕面糊里，翻拌混合均匀。
7
然后倒入剩余的蛋白霜里。
8
同样用翻拌的手法（像炒菜一样翻拌） 将它们混合均匀。
9
倒入八寸的蛋糕模具，震出大气泡。
10
放入提前预约好的烤箱，上下火180度40转190度10分钟。根据自己家平时烤蛋糕的温度就可以了，因为我家的烤箱温度是比较偏低的。
11
烤好垂直震一下，马上倒扣放凉。
