苏式梅菜扣肉酥饼

简单 4人份

#二木食记# 梅干菜、肉、面粉、猪油，江南随处可见的食材，在北京，就是我的乡愁。在记忆中，每到秋天，妈妈就会买很多雪里蕻回来晒梅干菜：洗晒切丝、搓盐装罐；20天左右，咸香味甘，又带着一点点微酸的梅干菜就做好了。每到这个时候，家家户户的阳台上都会用竹竿撑出一个个晾架，上面深深浅浅的晒着梅干菜。肥三瘦七的五花肉，一把梅干菜，老抽生抽香油冰糖，炒馅和面，包馅扣花刷蛋液，20分钟后，带着家乡记忆的梅菜扣肉饼就出炉了。