[包子店大叔]酥皮奶油泡芙
听着音乐，咬一口外酥内软的酥皮奶油泡芙，恩，再来一杯茶，你会发觉生活是多么的美好
![[包子店大叔]酥皮奶油泡芙](/static/images/default/food1.jpg)
食材清单
其他
- 100低筋面粉
- 10糖
- 160黄油
- 200低筋面粉
- 330牛奶
- 400奶油
- 40细砂糖
- 4盐
- 60细砂糖
- 80黄油
- 泡芙皮：
- 适量，喜欢吃水果的可以多点果肉
- 酥皮：
- 馅料：
肉类
- 7个鸡蛋
营养成分
热量
116.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
3.0 克
糖
3.0 克
钠
120.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备好材料，图片里面缺少了鸡蛋，大家准备的时候记得备好
制作酥皮
把黄油室温软化，加入细砂糖（糖霜也可以，区别是成品的泡芙糖霜的酥皮比较稠密，细砂糖的酥皮裂纹会多点），充分搅拌
把称好的低筋面粉过筛加入到黄油糖混合物里面，充分搅拌
搅拌好的酥皮看软硬程度整成圆柱形，如果酥皮太软不好整形，可以先放冰箱冷藏2到3分钟再整形，整形完以后放入冷藏，备用（我直接整形了）
整形
整形
制作泡芙皮
把称好的黄油，牛奶，糖，盐放入一个厚底的奶锅，煮至牛奶沸腾有菊花心
把称好的低筋面粉过筛倒入，这时候不要马上关火，要多煮10秒再关火，关火以后用擀面将或者是硅胶刮刀把面粉跟热牛奶充分混合
混合好以后等待放凉，同时预热烤箱，我这个是上下火200度
把混合好的面糊放凉到手放在锅壁上感受一点温就可以加入鸡蛋了
加鸡蛋建议大家用擀面棍来把面糊跟鸡蛋混合，因为擀面棍比较受力，搅拌的时候鸡蛋更容易跟面糊混合搅拌到面糊表面光滑以后加入第二个鸡蛋，如此的方法继续加蛋
直到刮刀刮起一坨面糊，面糊会流下来直到有大概4厘米的面糊能挂住在刮刀上就可以了（越到后面鸡蛋一次加入的量要越少）
搅拌好以后就可以挤了，大小大家可以自行调节，我这个方子5CM的泡芙是可以做50个左右，挤好以后放上酥皮
放入烤箱大概20分钟，泡芙定型之后调低温度到上火180，底火150,继续烤20分钟，烤完以后关火，打开烤箱，但是不要把泡芙拿出来，10秒之后合上烤箱，让泡芙自然放凉，放凉以后就可以放馅料了，这个方子馅料是奶油跟水果的，我下个方子会把卡仕达酱的制作弄上
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