🔥奥利奥海盐奶油之 天空瑞士卷
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1.5g海盐
- 20g奥利奥碎
- 250g淡奶油
- 3滴柠檬汁
- 3滴蓝色色素
- 42g植物油
- 4个全蛋黄
- 60g全脂牛奶
- 70g低筋面粉
- 奶油馅材料：
蛋类
- 蛋糕胚材料：
调味料
- 20g细砂糖
- 60g细砂糖
营养成分
热量
636.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
5.0 克
糖
20.0 克
钠
382.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
植物油42g➕全脂牛奶60g混合
2
用手动打蛋器搅拌均匀
3
加入70g低筋面粉（无需过筛）
4
用手动打蛋器继续搅拌均匀（不可搅拌过度 以防面粉起筋）
5
加入4个全蛋黄 蛋清放入另外一个不锈钢盆里 等会儿还要用来打发
6
搅拌均匀
7
用刮刀挖两勺面糊放入如图⬆️右边一个盆里
8
左边那个玻璃盆里滴入3滴蓝色色素
9
搅拌均匀
10
蛋清里滴入3滴柠檬汁 用电动打蛋器搅打至出现大鱼眼泡
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细砂糖60g分三次加入 第一次加入如图⬆️搅打至变小鱼眼泡
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第二次加入搅打至明显变稠
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最后一次加入搅打至变挺立的大弯勾
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取2勺蛋白霜放入刚才取出的面糊里
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用刮刀翻拌均匀
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然后把蓝色面糊倒入剩下的蛋白霜中
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用刮刀翻拌均匀
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现在我们得到如图⬆️两份面糊 左边那份用来绘画云朵☁️ 右边那份用来做天空
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然后把左边那份装入裱花袋中 尾巴那里夹一个夹子，防止面糊漏出来，下面剪一个小口子
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烤盘内垫上一张油纸 随心所欲 挤出大致云朵形状 烤箱预热170度上下火5分钟 送入烤箱烤2分钟定型
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烤好的如图状态
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然后把剩余的蓝色面糊全部倒入烤盘中 两手端起烤盘 震一震 震去表面多余的气泡
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送入烤箱170度上火 160度下火烤15分钟
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烤好以后 等待蛋糕胚完全冷却了 再揭去表面油纸
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这个时候来准备奶油馅部分 准备奥利奥饼干 中间奶油夹心去掉 大约是20g左右 用木棍捣碎
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淡奶油250g➕细砂糖20g➕海盐1.5g
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用电动打蛋器搅打至有明显的纹路
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倒入奥奥碎
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用刮刀翻拌均匀
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涂在没有云朵的那面蛋糕面 用油纸贴着卷 一边卷一边压实 卷完之后油纸不要撕掉 放入冰鲜冷藏20分钟定型
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然后切开就可以吃啦
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😋
