『踏实地过好每一天』炖牛肉|细腻嫩肉、秘密酱料|详细步骤与诀窍

简单的两个步骤，简单的炖牛肉配方，焖烧出具有浓郁芳香，层次丰富饱满的酱料味道，创造出融化在口中、拥有奶油般口感的细腻嫩肉。 :-D 之前独居也会多炖一些，分装冷藏慢慢吃。发现过夜后再吃，酱汁的味道会更圆润，牛肉也会更入味。 牛肉很耐炖，越炖越嫩的，别怕时间久。 我喜欢把牛肉和酱汁一起浇在热米饭上， 再用一些炖汁来煮蔬菜，如卷心菜、白萝卜、西兰花、娃娃菜和金针菇。 很舒服。很温暖。很有爱。 踏实的过好每一天，日日是好日。 :-D 【秘诀1】炖时保留脂肪，这是最重要的一件事。脂肪会保护瘦肉不干燥，帮助牛肉更加鲜嫩。 不喜欢脂肪？没关系。 在炖煮过程中，许多脂肪会融化掉，你可以很容易的从肉汤顶部撇去浮油。 而且瘦肉上的脂肪，也可以等到煮熟后再剪掉。 【秘诀2】秘密酱料柱侯酱。粤菜中会常常用到，特别适合炖牛肉。 柱侯酱是一种由大豆、生姜、大蒜、糖和芝麻等制成的浓稠的深褐色酱油。味道介于蚝油和海鲜酱之间，略带甜味。 与普通酱油炖牛肉比，味道更丰富全面，牛肉也更迸发香气。 实在买不到，就用蚝油替代吧。 :-D