香葱肉松吐司

简单 4人份

买了¥3小葱种下,可以吃到入冬前:)

香葱肉松吐司
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 牛奶160克
  • 酵母3克
  • 高筋面粉260克
  • 鸡蛋30克
  • 黄油25克
调味品
  • 糖25克
调味料
  • 盐3克

营养成分

热量

285.0 卡

蛋白质

28.0 克

脂肪

14.0 克

碳水化合物

56.0 克

纤维

5.0 克

5.0 克

450.0 毫克

维生素

E,D

矿物质

Calcium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

先把高筋面粉40g+水200g搅匀无颗粒,小火不停搅拌,逐渐粘稠关火,最后这面糊220g左右,放冰箱冷藏一晚。

2

第二天早上准备面团,高筋面粉405g

3

黑全麦粉155g

4

糖50g

5

鸡蛋一个58g

6

牛奶120克

7

汤种大概220g

8

以上材料一起混合,奶粉是最后想起来加的。

9

成团后放冰箱冷藏,有资料显示冷藏静置8分钟后,面团成筋,易出手套膜,缩短揉面的时间。我是因为外出有事,冷藏了11小时。

10

面团快成薄膜时加鲜酵母16+2=18g,因为我的鲜酵母是冷冻的时间较长,怕活性不够,就又加了2g。

11

再➕黄油45g

12

再➕盐8g

13

薄膜

14

进行第一次发酵,鲜酵母发酵的速度快,大概45分钟左右,今天气温27°C。如果气温高的话,还要快一点。

15

发酵至2倍大

16

平均分成2份,是2个450g的量。

17

整形

18

37°C第二次发酵

19

8分🈵️

20

预热烤箱175°C

21

175°C烤38分钟

22

出炉,一个模具是嗨焙的,颜色较深;一个是三能模具颜色较浅,我更喜欢三能的。

23

汤种吐司绝对柔软

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