香卤牛腱肉
简单
4人份
特别香的牛腱肉，简直比外面卖的还好吃，哈哈哈~
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 15个干辣椒
- 1勺生抽
- 2个草果
- 2勺老抽
- 2块桂皮
- 2块苹果
- 3片香叶
- 3颗白豆蔻
- 500克牛腱
- 5个八角
- 5勺料酒
- 7粒丁香
- 一小把茴香
- 粒花椒
- 粒麻椒
蔬菜类
- 2段大葱
- 5片姜
调味料
- 1勺白糖
- 4勺盐
营养成分
热量
369.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
8.0 克
糖
16.0 克
钠
857.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛腱切成大块，冷水下锅，加入料酒少许，生姜2片，大葱一段，大火烧开后转小火煮20分钟去血水
2
按照图中准备调料(香叶忘记放了)，再额外加入两段葱绿
3
锅中加入少量油，凉油下一小勺糖炒出糖色(糖是用来炒糖色并且提鲜的，不能太多，不然牛肉太甜会很奇怪)，然后倒入热水(凉水也行，热水烧开快一些)，加入步骤2图所有的调料，再加入生抽1勺，老抽2勺，料酒5勺，盐4勺，大火煮沸后放入焯好水的牛肉，小火炖1.5小时
4
不用打开盖子，关火直接在锅里放一晚(由于是煮沸的，只要关火后不开盖就是无菌的环境，不用担心坏掉)，第二天再捞出来切片吃更入味。
5
如果是鸡腿和鸡爪的话，焯水5分钟，然后卤30分钟即可，藕和土豆卤煮15分钟就可以了，然后关火泡一晚，第二天吃。(鸡腿可以稍微多放一点点糖更加鲜香可口)
