自制麻辣香肠

简单 4人份

在八十年代初时家里条件稍好些，就见爸妈做腊肠。那时都是自己洗肠衣，好像还是羊肠子，吹起晾干，洗的满屋子臭味，我和妹妹都有意见。爸妈说吃的时候就不说臭了。后来做好了，吃的时候一个人只能分几片夹馒头。后来条件渐渐好起来吃的东西多起了就不怎么灌香肠了。成家后，看人家四川人灌麻辣的，也学这做。大冷天洗肠衣的滋味真不好，只是做几斤。九几年单位发了个巧媳妇灌肠机，灌得也不是很多。近三四年都是四五十斤都做，还帮朋友做些。外面买的越来越不放心，还不好吃。这个方子是经过反复调配所得，几个朋友的实践后，都说味道不错。肉要洗再切片和加油适合北方干燥气候。（潮湿阴冷的南方可酌情省略）