家庭版锅贴+简易版鸭血汤
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 7两左右牛肉糜
- 7两左右猪肉糜
- 一个鸭腿
- 一斤不到饺子皮
- 若干猪皮冻
- 适量生抽
- 适量白胡椒粉
- 适量蚝油
- 适量鸭肠
- 适量黑胡椒粉
肉类
- 一盒鸭血
- 适量鸭胗
蔬菜类
- 一把香菜
- 适量葱姜水
调味料
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
534.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
3.0 克
糖
7.0 克
钠
752.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先说一下猪皮冻。买来的猪皮葱姜水里焯一下，清洗干净后，用刀把表面的毛还有油脂都刮掉。
2
猪皮切小一点。
3
水里放点料酒，水不要太多，因为不是烧汤。大火煮开后，小火炖。
4
炖到猪皮用筷子一搓就开，水变白色后，捞出猪皮。
5
把猪皮用搅拌机打成浆汁，倒回锅里继续煮。
6
边烧边搅拌，使之混合均匀。
7
放凉后倒入容器冷冻。猪皮冻提前准备好，不然当天用来不及做。
8
准备葱姜水。生姜拍碎和拍碎的京葱一起，放没过它们的水就可以，在水里搅拌一下材料，使汁液进入水中，泡个半小时。然后分一半加入猪肉糜中，倒入适量蚝油、生抽、盐、糖、白胡椒粉搅拌均匀。我喜欢原色的肉馅，所以深色调料放得不多，主要是为了提鲜，靠盐加重咸味道。
9
牛肉糜是比较干的，所以加一个全蛋液让牛肉软滑，再放入剩下的葱姜水及蚝油、生抽、糖、盐、黑胡椒粉拌匀。
10
分别倒入切碎的猪皮冻。牛肉里猪皮冻放得少，只要拌均匀确保牛肉不干柴，包裹着汁水就行，不需要像猪肉那样可以倒汤汁出来。
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我们家喜欢肉多，个头大的锅贴，所以饺子皮我擀薄擀大了。其实原样直接包就行了。
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放入肉馅，皮上放点水对折捏紧。
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形状略弯有弧度，可以站立。
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平底锅里放点油，把饺子放进去煎，等底有变色了，加一点水，没过底就行，盖上盖子小火烧。底金黄，皮有透感就可以撒黑芝麻和葱花了。牛肉的特别香。
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皮擀薄了就比较软，喜欢口感厚实的，皮子直接包馅就可以了。
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牛肉的就是包裹着汤汁，鲜香，肉质紧致。
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猪肉的一口下去汤汁爆棚，减肥人士避而远之😂
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配了鸭腿粉丝汤。
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鸭腿切块，放葱结和姜片料酒过水，水开捞走浮沫后继续煮。
20
油豆腐、鸭肠、鸭胗、鸭血分别焯水，先烧半熟后加入鸭汤，然后加调味料调味。
21
最后撒上香菜就行啦。
