巧克力乳酪夹心蛋糕
甜点让宅家的人们感受到一点乐趣，心情也随之变好。巧克力蛋糕一直是儿子们的最爱。前天做的乳酪酱还有剩，涂抹夹心，让巧克力蛋糕更好吃了！ 乳酪酱的做法见：https://www.xiachufang.com/recipe/104585531/
食材清单
其他
- 12-15克可可粉
- 35克玉米油
- 3个鸡蛋
- 55克低筋面粉
- 65克牛奶
- 几滴柠檬汁
调味料
- 50克细砂糖
营养成分
热量
662.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
7.0 克
糖
3.0 克
钠
849.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
巧克力切碎（可以切小碎块，我直接切碎了），低粉、盐、可可粉混合过筛
蛋白打发致粗泡，分3次加入60g细砂糖打发到八、九分发
打好的样子，短尖。放冰箱冷藏备用
蛋黄加15g糖打发到蓬松发白，缓缓加入色拉油搅打均匀，一口气加入水拌均
加入过筛的粉类刮刀拌均，加入巧克力碎。加了可可的粉一般比较难拌
取1/4蛋白霜与蛋黄糊用打蛋器搅拌，剩下1/2改用橡皮刮刀翻拌，最后全部倒入剩余的蛋白霜盆里翻拌均匀
拌好的糊
如模，在桌子上磕一下，震出大泡
烤箱预热180度，中下层35分钟左右，烤好出炉后倒扣放晾
做奶酪夹馅（其实是卡式达的做法）。奶油奶酪打发（没有图片~）
蛋黄加糖打发到蓬松发白，低粉玉米淀粉混合筛入，刮刀拌均
牛奶加糖小火加热。有些说要煮沸，有些说不用，我一般是不煮沸的，到比较烫的程度就可以了，我也试过只到糖溶化的程度，其实都可以的，牛奶太糖加进蛋黄的时候很不好操作
将牛奶少量加入蛋黄糊中，一边加一边用打蛋器搅拌，分次少量加（难免还是有结块的）
将牛奶蛋黄糊过滤倒回锅中，加入香草精，中火加热并不断搅拌，避免结块
到浓稠的时候，离火，马上加入奶油奶酪，搅拌至完全融合，成为光滑细腻的状态。冷却
黄油打发，倒入乳酪泥，刮刀拌均。倒入裱花袋
将晾凉的巧克力蛋糕分成三片，拿一片底面朝上刷糖浆，挤上乳酪糊，盖另一片蛋糕，继续以上动作
表层也挤上。其实这个分量不够覆盖蛋糕四周的，我用酸奶油做了些奶油糊上的
