汤种牛奶吐司
简单
4人份
土司是早餐的好搭档，也是玩烘焙必须要攻克的，松软的吐司、香甜的味道，还有那个手套膜，都是极为诱人的。所以初玩烘焙的，都以揉出手套膜而自豪。不过现在都用机器代劳，不用手揉，省了很多力气。
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食材清单
其他
- 115克牛奶
- 180克汤种：水
- 20克奶粉
- 2个450克土司模具
- 2个鸡蛋
- 36克汤种：金龙鱼面包用小麦粉
- 40克金龙鱼糕点用小麦粉
- 470克主面团：金龙鱼面包用小麦粉
调味品
- 40克无盐黄油
调味料
- 60克细砂糖
- 6克耐高糖酵母
- 8克盐
营养成分
热量
264.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
10.0 克
糖
2.0 克
钠
690.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
称出汤种部分，30g吐司粉加入100g水调成面糊拌匀，再加入剩余的水拌匀。这个步骤为了防止面粉结块（也可以一次性加入全部的水，拌匀后过筛）
2
拌好的面粉水倒入不粘锅，用最小的火熬到挂旗（比视频里的状态再浓稠一点）期间要不停搅拌防止糊锅。做好盖保鲜膜冷藏4个小时以上。冷藏后的汤种程果冻状。
3
后油后酵母法揉出破口光滑有韧性的膜（加酵母前把面团冷冻到20度左右）
4
滚圆盖保鲜袋第一次发酵至2倍大。分割滚圆松弛20分钟。
5
松弛好的面团第一次擀卷（注意：力度均匀、厚度一致）松弛15分钟
6
松弛好的面团第二次擀卷（擀30厘米长，顺势卷起。）约2.5圈。
7
卷好后同个方向放入模具，湿度75，温度33，进行最终发酵。
8
发到8分满，入炉前刷蛋液，风炉提前150度预热，烤34分钟。（温度和时间仅作为参考，根据自家烤箱调节）
9
烤的过程
10
出炉震出热气，立刻脱模
