松仁莲子烩鸡丁
简单
4人份
松仁入菜就是要吃它的清香与本味，莲子也不宜浓油赤酱，所以这道菜调味非常简单，只用了一味盐，其余香料一概不需要。
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食材清单
其他
- 10克料酒
- 250克鸡胸肉
- 40克松仁
- 40克莲子（干）
- 50克胡萝卜青豆玉米粒
- 5克玉米淀粉
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
356.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
9.0 克
糖
10.0 克
钠
809.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先准备好全部食材。干的莲子提前浸泡一夜；松仁生的熟的都行。胡萝卜青豆玉米粒我买的是冷冻的，提前解冻并沥水。
2
鸡胸肉切块，用料酒、盐、玉米淀粉抓匀。其中盐和玉米淀粉都只放配料表中一半的分量。
3
干莲子经过一夜浸泡后，会变成原本重量的两倍。将莲子在沸水中煮2-3分钟，捞出备用。
4
锅中无需放油，用小火将松仁烘一下，注意别焦了。盛出备用。
5
热锅倒油，倒入腌制好的鸡胸肉，中大火翻炒。
6
颜色变白即可盛出，此时无需把鸡肉炒熟。
7
接着倒入莲子、胡萝卜青豆玉米粒，翻炒片刻。注意此时不放松仁哈，松仁不要久炒，所以最后放。
8
将鸡肉再倒回去，保持中大火翻炒两分钟。
9
最后放入松仁，撒盐，翻炒均匀即可。
10
步骤2中玉米淀粉不是剩了一半么，加少许清水搅拌均匀，变成水淀粉，倒入锅中。淀粉种类很多，土豆淀粉、红薯淀粉什么的也很常见。但是玉米淀粉勾芡会更加透亮轻薄一些，这道菜不希望过于黏糊糊的不清爽，所以用玉米淀粉勾个薄芡就好。
11
水淀粉淋入后转大火，快速翻两下，看到有点儿黏稠挂汁了即可关火盛盘。
12
完成！有松仁的菜，因为香味很特别，就建议不要撒葱花之类的多余装饰了，没必要哈。
