脆皮油条
简单
4人份
打小喜欢吃油条，脆脆的再来一碗热豆浆或者胡辣汤之类的，那味道绝了，想想就馋的慌……哈喇子淌了
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 20克植物油
- 300克水
- 500克普通面粉
- 50毫升牛奶
- 5克油条膨松剂（超市卖）
- 8克无铝泡打粉
调味料
- 8克盐
营养成分
热量
496.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
6.0 克
糖
6.0 克
钠
738.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
我在超市买的这种，以前也尝试过用泡打粉来做油条
2
但是炸出来是硬的，咬不动，还是需要专业的油条膨松剂
3
现在的膨松剂都很安全的，可以放心用
4
这个膨松剂后面写的有配比，100克加4克膨松剂
5
使用方法写的是500g面粉+350g温水
6
但是我做了一次，水量太多了，面团特别稀，稀泥一样的，后来水减量了
7
500g面粉+270g水，这个状态的是可以合成团，稍稍软一些的状态
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你做的时候加水量自己把握一下，可以左右20克的水量，不同面粉吸水量不同
9
面粉和膨松剂放到碗里，用筷子搅匀，再加水
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揉匀成团就可以了，表面不光滑，像皱褶的皮肤一样。不用揉很久，用大碗盖着，室温松弛20分钟
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松弛是为了让面团更好操作，更柔软
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松弛好的状态，很柔软细腻，容易操作
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拿出来直接擀开，不要揉，揉了会上劲，擀的时候会回缩，不好操作
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操作台上抹点油，擀开，厚度
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5毫米左右，把面团切成条，宽度随意，不要太细了
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两条放到一起，用筷子从中间压一下
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两头捏住拉长，锅有多宽就拉多长
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两头稍微捏紧一下，不然下锅会散掉
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油锅烧热，下锅炸
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放进去用筷子不停翻动，让油条均匀受热，炸至油条金黄就可以出锅啦
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油条配豆浆！ 绝配啦！
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油条泡豆浆，完美！
23
豆浆也是自己打的哦～
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香醇健康
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重点是低成本！想吃多少随便点哈哈😄
