蛋白霜青柠挞
简单
4人份
在美帝常去pick n save买五六🔪一大个的柠檬🍋蛋白派，我超爱吃😜改良了一下方子，拿青柠做的😑
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食材清单
其他
- 10克玉米淀粉
- 1个青柠皮屑
- 30克原味厚酸奶
- 30毫升青柠汁
- 3个鸡蛋
- 40克黄油
- 70克低筋面粉
调味品
- 70克白砂糖
调味料
- 10克糖粉
- 1克盐
营养成分
热量
479.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
2.0 克
糖
16.0 克
钠
908.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先制作挞皮。40克黄油稍微软化后和70克低粉混合成细小颗粒。再加入10克糖粉和1克盐。
2
2颗鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清放入无油无水打蛋盆到冰箱冷藏。2颗蛋黄分次加入上一步的混合物中。
3
揉匀成光滑面团放入冰箱冷藏1小时。
4
接着制作青柠酱馅料层。准备一颗青柠洗净，用擦丝器擦完皮屑，再挤出30毫升青柠汁备用。
5
1只鸡蛋，30克原味厚酸奶，20克砂糖，30毫升青柠汁混合拌匀。
6
倒入10克玉米淀粉，过筛。加入青柠皮屑。馅料层准备完毕。
7
冷藏完的派皮拿出来，擀成2mm薄片，放入6寸模具。我准备的是锡纸的6寸挞模。
8
挞底戳小孔，放上重石。放入预热170摄氏度的烤箱烤12分钟。烤完后倒入馅料层混合液。
9
170摄氏度烤15分钟。取出放凉。
10
最后制作蛋白霜。这里没有熬糖浆。用了很简单的“偷懒”做法。开始时放冰箱冷藏的两份蛋清取出，加入少许白醋或者柠檬汁。打发蛋清，分三次加入50克白砂糖打发彻底。
11
在之前冷却的青柠挞上倒上打发完的蛋白霜，稍微整形。
12
170摄氏度烤10分钟左右。我可能烤久了一点点🤏
13
成品。还不错👌
14
切了一块。
15
甜蛋白霜➕酸青柠馅 酸甜均衡
