川式回锅肉
简单
4人份
作为一名还算能吃辣的老广，最爱的川菜，是回锅肉。 我已经忘记了上一次吃到我喜欢口感的回锅肉是什么时候了，个人认为，需要用五花肉作为入菜的原材料，这道菜的最高境界，应该是肥肉入口不腻，肉质保持鲜嫩（当然，正宗的回锅肉可能不会让肉保留如此“湿润”的状态，但我觉得这样的状态，比干扁口感的回锅肉来得更诱人） 小贴士中有重要信息，必须要看！
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食材清单
其他
- 1汤匙郫县豆瓣酱
- 2-3棵大蒜苗
- 2瓣大蒜
- 各一个青/红椒
- 约12颗阳江豆豉
肉类
- 500克五花肉
营养成分
热量
713.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
2.0 克
糖
17.0 克
钠
494.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
五花肉凉水下锅放入姜片，料酒，八角，等待开锅后撇去浮沫，煮至肉皮可以用筷子扎透捞出，过凉水洗净，切薄片待用。
2
蒜苗切斜刀备用。
3
葱姜蒜切好备用。
4
郫县豆瓣酱备用。
5
热锅凉油下五花肉煸炒，炒至肉发黄微卷，下葱姜蒜炒香，下豆瓣酱炒出红油上色。
6
国内翻炒均匀后，下入蒜苗杆先翻炒，断生后在放入蒜苗叶翻炒后放少许白糖和鸡精入锅内。
7
至此一盘香喷喷的川式回锅肉就好了！
