咪姆的牛肉韭黄锅贴
简单
4人份
陕西人喜欢牛肉配韭黄做锅贴，猪肉配韭菜做锅贴，这都是固定搭配，来试试我的家乡传统风味。
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食材清单
其他
- 20毫升香油
- 一大勺东古一品鲜（酱油）
- 一大勺蚝油
- 半斤韭黄
- 少许五香粉
- 少许胡椒粉
- 少许花椒粉
肉类
- 半斤牛肉
蔬菜类
- 三片姜
- 半根葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
655.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
7.0 克
糖
6.0 克
钠
660.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面皮如果没要求，就买面店里的现成饺子皮。或者自己揉面擀皮，中筋粉就可以，也可以用低筋粉做油酥后再和面，面皮会更加酥脆，但无论任何配方总之有皮就行。
2
葱姜切碎，加入凉开水或纯净水，浸泡10分钟，过滤后得葱姜水。
3
牛肉剁碎或者用绞肉机绞碎，放在碗里顺着一个方向搅拌，搅一会加入一勺葱姜水，吸收以后再加，加到感觉牛肉无法继续吸收为之。
4
给一边继续搅拌牛肉保持水分不出来，继续加入一大勺蚝油，花椒粉，胡椒粉，五香粉，生抽，最后尝一尝，调入盐。
5
先将切好的韭黄放在肉上，再仔细将香油均匀淋在韭黄上，先把韭黄和油混合，再混合肉，当油包裹住韭黄后再接触肉可以有效降低韭黄出水。
6
将肉包在皮里，仅仅中间捏一下，一个一个整齐码在锅里。满了以后倒入一小碗水，一勺植物油，盖上锅盖，开火水煎。开始要大火催开然后转中火提供足够蒸汽，大约15分钟后打开锅盖收干水分给锅贴上火色，就可以出锅了。
