正宗老北京烧茄子
简单
4人份
北京土著，妈妈口述教学，妈妈跟着自己的姥姥（20世纪初生人的旗人老太太）面授传承，简单易学，失败率低~
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食材清单
其他
- 少许水淀粉
- 1个茄子
- 半头蒜
- 少许老抽
- 少许醋
- 略多油
调味料
- 少许白糖
- 少许盐
营养成分
热量
198.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
9.0 克
糖
16.0 克
钠
454.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
茄子带皮斜刀切块
2
油温6－7成下入茄子块，一次少量的下，分多次炸，这样油温不会降低过快，导致茄子吸油，炸好捞出控油
3
蒜片姜片下锅煸炒，之后下如炸好的茄子块，烹花雕少许，生抽适量，白糖要多一点，吃出甜味来，翻炒均匀
4
水淀粉少许，勾薄芡，出锅前再次放拍碎的生蒜
