梦幻紫薯软欧包
简单
4人份
刚刚买了很棒的紫薯，根据自己调整过的方子试撸了这款颜值口感无敌好的软妹子，虽然还有待继续改进，但是味道口感真的已经无敌好了😋
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食材清单
其他
- 【馅儿料】
- 【麻薯】
- 100克紫薯泥
- 10克炼乳
- 120克牛奶
- 155克（根据紫薯情况适量调整）牛奶
- 15克黄油
- 200克高筋面粉
- 20克牛奶
- 20克玉米淀粉
- 20克黄油
- 20克黑白芝麻
- 3克酵母
- 40克果干
- 50克全麦面粉
- 60克坚果碎
- 70克水磨糯米粉
- 90g紫薯泥
调味料
- 15克细砂糖
- 20克细砂糖
- 2克盐
谷物
- 【面团】
营养成分
热量
588.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
9.0 克
糖
17.0 克
钠
861.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
紫薯去皮切片蒸熟压泥。
2
面团部分除黄油外全部加入面包机和面（先液体后固体，最后放酵母），揉至扩展阶段，加入黄油揉至完全阶段。包好保鲜膜静置发酵至2倍大。
3
麻薯部分材料全部倒入碗中，搅匀，上锅蒸大概20分钟。
4
蒸麻薯的过程中来做馅儿料。坚果烤箱160度5分钟烤一下，敲碎备用。
5
紫薯泥加牛奶、炼乳搅拌均匀。
6
干果适当切碎，与坚果、黑白芝麻混合备用。
7
麻薯蒸好后加入黄油充分吸收揉成麻薯团。
8
分成四份，包好保鲜膜备用。
9
紫薯面团排气，分成四等份，好保鲜膜松弛25分钟。
10
松弛好的面团擀开成牛舌状，麻薯擀开铺在紫薯面团上（略小于紫薯面团），铺紫薯泥、干果坚果碎。
11
卷起来收口，进行二次发酵。我家烤箱木有发酵功能，我是直接在下头放了热水来保持温度湿度。
12
发酵至1.5倍大，筛高粉，割包。进烤箱175度25分钟。及时加盖锡纸避免上色过度紫薯包变巧克力包。
