自制五仁月饼
媳妇总是会买一些烘焙食品回家和孩子吃，比如说饼干，蛋糕还有面包。久而久之我总感觉不是很健康，毕竟媳妇儿和孩子都是胖胖肉肉的，于是很用心的在网上查了这些东西的制作材料和制作方法，发现一些商家的用料真的很让人担心。于是就萌生了自己做给家人吃的想法。于是就有了这些食谱。于是我们就告别了反式脂肪酸，告别了不健康。于是我们一直在继续…… 纯手工五仁，其实是九仁一不小心变成九仁了，只买了枧水，转化糖浆和糯米粉，其他材料全部纯手工完成，自己做皮，自己做陷儿，吃着健康，安全，放心。
食材清单
其他
- 100g蜂蜜
- 113g转化糖浆
- 150g中筋面粉或普通面粉
- 1个生蛋黄
- 2g枧水
- 30-50g纯净水
- 33g杏仁
- 33g瓜子仁
- 33g白芝麻
- 33g绿葡萄干
- 33g花生仁
- 33g蔓越莓干
- 33g黑芝麻
- 35g熟花生油
- 40g熟花生油
- 70g中筋面粉
- 70g糯米粉
- 8g奶粉
- 刷皮：
- 半个或1大匙生蛋白
- 饼皮：
- 馅料：
调味料
- 1g盐
营养成分
热量
101.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
4.0 克
糖
12.0 克
钠
981.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1.称量好饼皮所需要的材料
2.油 枧水 糖浆 盐放入碗中搅拌混合均匀（这步很重要）
3.倒入面粉，用刮刀翻拌，然后带上一次性手套抓捏成光滑面团。
保鲜膜包好静置松弛两小时。
饼皮松弛了一个小时的时候，称量好五仁馅料，烤熟或者炒熟干果，花生要去皮，个头大的干果砸碎（不要太碎，我喜欢大颗粒有嚼头些）芒果干蔓越莓干切小丁
干果和白砂糖混合均匀，倒入油，带上一次性手套，混合均匀，接着倒入白酒，水，混合均匀，倒入熟粉，抓捏成团
就是这个样子啦！盖上保鲜膜放到饼皮松弛完
带上手套，饼皮分26等份，每份15g。馅分26等份，每份35g。一般饼皮和馅料3:7，也可以用2:8
饼皮包馅料方法，饼皮搓圆，在手上压扁，拿起馅料盖在馅料上，慢慢推饼皮，翻过来收口搓圆。
印模之前就可以预热烤箱啦，200度。
印模，我是直接印模的没有滚干粉，我觉得基本不沾。表面刷上薄薄的一层蛋液！切记一定要薄！用羊毛刷！羊毛刷！羊毛刷！不要用硅胶刷也不要用塑料刷！
刷好蛋液放入预热好的烤箱，200度14分钟左右，看表面上色就可以了。（你们可能发现我是先刷的蛋液直接烤的，别的方子都是烤几分钟再刷蛋液再烤，没错的，这是一个做了十多年月饼厂的叔叔教给我的！我觉得这样也不麻烦，一次性到位多好啊！）
烤箱温度要自己把握。每家烤箱都不同！做多几次就知道了。
刚烤好的月饼就是很干的 不好吃！也不好看。要等到彻底放凉后密封放置两三天回油后吃就对啦！饼皮会越放越软，回油后的月饼也更好看
没等回油就拿了几个吃啦。很香的啦！这个是我家灯光是黄光的原因所以显得皮都是黄色的，正常应是上图密封好的图片那样 带褐色的！
大家用烤箱一定要小心 不要像我挂彩了。
