蓝莓味小泡芙
自制蓝莓酱➕奶油做馅儿，每一口都是幸福的味道。也可以换上你喜爱的馅儿做起来吧！
食材清单
其他
- 135克奶油（水）
- 250克奶油
- 3个草鸡蛋
- 50克自制蓝莓酱
- 50克黄油
- 5克幼砂糖
- 70克低筋面粉
- 蓝莓奶油馅儿
调味料
- 15克糖粉
- 1克盐
营养成分
热量
453.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
2.0 克
糖
12.0 克
钠
427.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
称重好所有材料，低筋面粉提前筛好，鸡蛋要是常温的。 牛奶➕黄油➕幼砂糖➕盐放入锅里边搅拌边加热至沸腾（起大泡泡）。
倒入低筋面粉，迅速用筷子混合后关火，用刮刀继续压拌混合均匀至没有干粉。
取出摊开冷却
鸡蛋打散，分三次倒入面糊中。每次倒入三分之一鸡蛋液，搅拌均匀至完全吸收后再加入下一次。
直到刮刀拿起来面糊成倒三角▽状态就可以了，最后加的三分之一鸡蛋液，可以根据面糊的状态预留一些蛋液，不一定全部加完。 这个时候，烤箱预热170度。
裱花齿装入一次性裱花袋，前端剪个适合的口子，把面糊装进裱花袋。
挤入铺好油纸的烤盘，（裱花嘴垂直⊥挤花形）每个之间空些距离哦。
放入预热好的烤箱，上火165 下火150十五分钟后，转上火150 下火120烤十五分钟左右出炉。
等泡芙膨胀起来后再降低温度。（我的烤箱温度偏高，可以根据自己烤箱来调节温度和时间，但是温度不宜太高，不然泡芙可能还没来得及膨胀就已经被烤定型了）
上色后取出，常温放凉。 休息几分钟就可以开始准备奶油啦。淡奶油➕蓝莓酱➕糖粉用电动打蛋器低速打到八九分发，装入裱花袋中备用。（不建议用裱花嘴，因为蓝莓酱里会有蓝莓小颗粒会卡住，打好的奶油用之前，放冰箱冷藏保存）
冷却后用筷子在底部出个小洞，用裱花袋挤入蓝莓奶油。
全部挤完，250g奶油刚好。
一口咬下去，酸甜可口，真的是太幸福了。
你也可以做原味奶油的，奶甜奶甜的味道。（250g淡奶油➕20g糖粉打至八九分发就好了）
蓝莓酱做法：1.买来的新鲜蓝莓300g，放清水里浸泡十五分钟后捞出沥干水； 2.放不粘锅里大锅炒，炒到出汁后加入50g白糖改中小火继续炒，一直到汁粘稠（自己想要的蓝莓汁的状态）； 3.挤入小半个柠檬汁，搅拌好然后关火。（整个过程要不停搅拌，除了耐心外不需要任何技巧）附做法链接https://www.xiachufang.com/recipe/104485122/
