老白酒 甜酒酿
米酒是中国传统特产之一，是由糯米经酿制而成。口味香甜醇美，含酒精量极少，因此深受人们喜爱，特别在夏季，更是消渴解暑的家庭酿造物。还有促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、润肤等功效。
食材清单
其他
- #辅助材料:
- 1个饭勺子
- 1双筷子
- 1只大小合适的砂锅
- 2000克水
- 350克30度温水
- 5克（留一点最后撒表面）酒曲
- 750克糯米（粳米也行）
- 适量（烫砂锅、筷子、勺子）开水
调味料
- 100克糖
营养成分
热量
736.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
6.0 克
糖
15.0 克
钠
607.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
砂锅、筷子、勺子都用开水烫一下备用！
米淘洗干净，蒸或者煮熟！
此处我用的煮米饭的大米，糯米和普通大米都能做！！
蒸熟的糯米饭打散放凉。
甜酒药放入温水，搅拌至甜酒药化开！
放入打散的糯米饭中搅拌均匀！
拌好酒曲后的米饭是这样的！
倒入砂锅中。
用勺子给他压结实，每个角落都要压结实！
压平后的样子！
用筷子从中间插下去，往四周晃动筷子，整出一个圆圆的小窝！
挖好洞的样子！
把边缘出来的米粒整理一下！
整理后的样子！
中间的窝来个特写！
在表面撒上薄薄的一层酒曲！
撒好酒曲的样子！
盖上保鲜膜！
盖上盖子，室温28-30度36小时甜酒酿就可以吃了！
做好的米酒中间的小窝里水是满的。
挖了一点在碗里，这样能看清楚水是满满的。
如果不想做成老白酒，甜甜的酒酿这个时候就可以吃了！
一个手晃动一个手拍，没拍出效果。
成功的米酒不仅仅是窝里水满了，晃动砂锅，整块的糯米是和砂锅分离的。
锅中放入清水，加入糖煮开放凉！
做好的甜酒酿倒进大小合适的保鲜盒。倒入放糖水，盖上盖子，静置最少一个月，直到糯米全部变成米渣。
中间可以隔几天打开盖子让他透下气！
一个月后，把米酒过滤出来，这两瓶基本不需要沉淀。
倒出来的米渣用饭铲子压，把里面的米酒全部压出来，不要浪费。
米渣里面压出来米酒是这样的，需要沉淀一下。
压完的米渣就这么一点点！
压出来也这么多呢，沉淀一下再装进瓶子里。
就这样装瓶静置至少两个月再喝，时间越久越好。
做好的老白酒可以用来煮菜，料酒都不用买了，是不是很好
这是几个月前做的，刚过滤出来的样子和上面一样。
这是放了两个月的老白酒，颜色是不是特别美！
干杯🍻
颜色美美的！！
