怪味豆干
简单
4人份
前两天做了开胃小碟香菇 放在保鲜盒里 肚子饿了，添几块香菇就可以干掉两碗米饭 像我这样还在哺乳期的妇女 随时随地都会觉得饥饿 所以，这种既开胃又能当零食吃的小菜简直不能更赞 饼干，面包可以解一时之饿 可挑剔的味蕾不愿将就 于是，总想做一些类似于饭馆上菜之前的味碟 我能想到的，除了凉拌海带、泡萝卜，腌辣椒、卤藕、好像能久放的也只有豆干了 朋友圈里看到小茹出了蜜汁豆干的菜谱 很是心动 可是家人都不爱吃甜口 于是，把方子改良了一下 做成了咸甜麻辣鲜香的口感 满怀期待地尝一口 味道出奇的好，简直让人欲罢不能
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食材清单
其他
- 一小块桂皮
- 三片香叶
- 两个八角
- 两小截大葱
- 五块老豆腐
- 四五片生姜
- 少许白芝麻
- 适量干辣椒
- 适量生抽
- 适量白酒
- 适量花椒粉
- 适量食用油
调味料
- 适量冰糖
营养成分
热量
542.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
6.0 克
糖
6.0 克
钠
614.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
吉林榆树大豆腐晾的豆腐干，6块
2
先切成5mm厚的片，再切成宽条，用水泡上。注意粘在一起的用手分开
3
泡1个小时左右尝尝不咸了捞出来沥干水。
4
准备调料：葱段，蒜片，姜片适量。花椒、麻椒、八角、桂皮、香叶放在一起，干辣椒剪成段，孜然粉、芝麻、辣椒粉放在一起。
5
热锅，凉油调到最小火，油量比炒菜要多，冷油放入花椒、麻椒、八角、香叶、桂皮。
6
炸出香味后放入干辣椒小火翻炒
7
辣椒变色变硬后加入葱姜蒜炒出香味。
8
加入豆腐干中火翻炒，半炸半炒几分钟，炒到豆干焦香。
9
加少量水、1汤匙老抽、一点酱油上色，再加一点蚝油和白糖提鲜。中火炖8分钟左右，中途注意翻拌使颜色均匀。
10
炖好了大火收汤，汤汁收干闻到焦香味放孜然粉、芝麻和辣椒粉，翻炒均匀即可出锅。
11
成品，香味浓郁，口感弹牙。
