酥炸茄夹
简单
4人份
小的时候看红楼梦，说刘姥姥逛大观园，贾府留她吃饭，上了一道菜，她觉得特别好吃但就是吃不出是什么东西，王熙凤笑着说那是茄子，刘姥姥很惊讶的说那哪能是茄子呢？别的我没吃过茄子还是吃过的，茄子哪能是这味呀！ 其实贾府做的那道菜就是茄子夹，将茄子中间夹上肉馅，包上蛋糊入油锅炸制再沾上酱汁，这道菜降低了茄子本身生涩和软烂的口感，增加了肉和酱的香浓加上酥脆的外皮，使本来很普通的茄子别有另一番风味，难怪刘姥姥吃不出来。 现在这道菜也不算什么稀罕菜了，家家户户餐桌上比较常见，可见比起封建社会我们的社会主义还是幸福滴，不然我们都跟刘姥姥似的，见着什么都觉得稀罕，哈哈！
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食材清单
其他
- 玉米淀粉
- 生抽
- 老抽
- 胡椒粉
- 蒜末
- 醋
- 香油
- 鸡精
- 鸡蛋
肉类
- 五花肉
蔬菜
- 生姜末
- 长茄子
蔬菜类
- 葱末
调味料
- 剁椒酱
- 盐
- 豆瓣酱
营养成分
热量
502.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
1.0 克
糖
7.0 克
钠
479.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
肉剁成沫，加葱姜末，盐，鸡精，料酒，生抽，生粉，胡椒粉，蛋液，少许清水拌匀搅上劲
2
茄子切夹刀片
3
取适量肉馅在茄夹中间，用手轻轻压实抹平
4
取面粉，淀粉加清水，少许泡打粉，盐，胡椒粉，蛋液调成面糊
5
热锅上油，油6成热时，依次把夹好馅的茄夹挂糊入锅炸至两面金黄，起锅沥油即可
