芋泥肉松面包
简单
4人份
减脂懒人面包🍞🍞👀🥯🌸
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食材清单
其他
- 1个蛋
- 200g全麦面粉
- 30克代糖
- 4克酵母
- 90克牛奶
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
508.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
9.0 克
糖
7.0 克
钠
750.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做汤种，将汤种用到的高粉、纯净水放入奶锅中搅拌均匀，然后用小火煮至糊状，期间不断用刮刀搅拌，最后得到的汤种大概是45克左右，表面盖保鲜膜，冷却后放冰箱冷藏备用
2
将面包胚用到的黄油切小块提前室温软化
3
将面包胚用到的所有材料除黄油外都放入厨师机（记得汤种也要放进去），搅打成光滑的面团
4
再加入软化好的黄油，先低速打至黄油半吸收，再转高速打
5
打至完全扩展阶段，取一小块面团能拉出大片薄膜即可
6
将打好的面团快速滚圆，盖上保鲜膜室温发酵（为了少洗个盆，直接用打面的盆发酵了）
7
面团发酵至两倍大，用手指沾取少量面粉，在面团中间戳个洞，面团不回缩即可
8
将发好的面团均匀分成6份，快速滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟
9
准备好内馅用的芋泥和肉松
10
取一个松弛好的面团，将它拍扁排气擀成圆形，中间放60克芋泥和10克肉松
11
将面团包好，收口捏紧不要露馅，整成圆形
12
全部整形好的面团放入烤箱中34℃二次发酵至两倍大，大概35-40分钟
13
将发酵好的面团从烤箱中取出，烤箱190℃进行预热，在面团表面薄薄喷层水，再薄薄撒层高粉，用割刀在面团表面轻轻划道口子，再分别摆上黄油块（黄油不需要软化）
14
将面团放入预热好的烤箱，烤箱温度设置为180℃，烘烤16分钟（根据自家烤箱脾性自行调整温度时间）
15
烤好后迅速将面包转移到晾网上晾至室温，第二天吃的密封室温保存（吃之前微波炉高火加热1分钟，芋泥要热的更好吃），吃不完的密封冷冻保存（冷冻保存的需要复烤，拿出室温化冻，烤箱充分预热后，165℃烤3-5分钟）
