葱油手抓饼~饼胚

简单 4人份

科普下,为什么会用到开水和面 1、冷水和面 冷水和面,面团一般结实,韧性强,不易破碎,又称死面,冷水和的面,这种面比较耐煮,口感劲道,有嚼劲,适合做煮、烙、煎、炸等食物,如水饺、馅饼、锅贴。 2、开水和面 开水和面,又称烫面,水温度比较高,面粉有一部分提前被烫熟,制作容易熟,适合做韭菜盒子,蒸饺,烧麦。 3、温水和面 温水和的面团,富有可塑性,容易成型,熟制后不易走样,适合花色蒸饼。

葱油手抓饼~饼胚
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食材清单

其他
  • 100克植物油
  • 1个鸡蛋
  • 500克(能做10个饼)面粉
  • 适量五香粉
  • 适量凉水
  • 适量开水
蔬菜类
  • 3根葱
调味料
  • 1克盐

营养成分

热量

435.0 卡

蛋白质

23.0 克

脂肪

7.0 克

碳水化合物

61.0 克

纤维

8.0 克

5.0 克

780.0 毫克

维生素

D,C

矿物质

Magnesium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

面粉倒入盆中,➕鸡蛋➕植物油拌开

2

适量开水➕盐,用筷子一边搅拌一边倒盐开水,只和一半的面粉

3

另一半用凉水搅拌

4

调成絮状

5

把面和成面团,无需醒面

6

直接揉成长条,切成小面剂

7

(每个面剂 做一张饼 500克面粉 能做10-12张饼 反正饼的大小 看各人喜好)

8

面剂刷上一层油

9

盖上盖子,放30分钟

10

趁这个时间,做个油酥

11

热油➕一勺面粉➕少许五香粉➕少许盐鸡精调匀(家里有猪油的,可以用猪油化开来调)

12

葱切碎

13

取一块小面剂擀薄片

14

刷上油酥

15

撒上葱花

16

像小时候折扇子一样

17

全部折好,再往两端拉长

18

如图→卷起

19

卷成这样

20

再擀开

21

擀成一张薄饼

22

盘子里先放一张保鲜袋(袋子比保鲜膜厚些,所以我用的保鲜袋)

23

再把做好的饼 放上面,再加一层保鲜袋,一层一个,最后那张饼再盖一层

24

做完后放冰箱冷冻,随吃随取,无需解冻

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