葱油手抓饼～饼胚
简单
4人份
科普下，为什么会用到开水和面 1、冷水和面 冷水和面，面团一般结实，韧性强，不易破碎，又称死面，冷水和的面，这种面比较耐煮，口感劲道，有嚼劲，适合做煮、烙、煎、炸等食物，如水饺、馅饼、锅贴。 2、开水和面 开水和面，又称烫面，水温度比较高，面粉有一部分提前被烫熟，制作容易熟，适合做韭菜盒子，蒸饺，烧麦。 3、温水和面 温水和的面团，富有可塑性，容易成型，熟制后不易走样，适合花色蒸饼。
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食材清单
其他
- 100克植物油
- 1个鸡蛋
- 500克(能做10个饼)面粉
- 适量五香粉
- 适量凉水
- 适量开水
蔬菜类
- 3根葱
调味料
- 1克盐
营养成分
热量
435.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
8.0 克
糖
5.0 克
钠
780.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉倒入盆中，➕鸡蛋➕植物油拌开
2
适量开水➕盐，用筷子一边搅拌一边倒盐开水，只和一半的面粉
3
另一半用凉水搅拌
4
调成絮状
5
把面和成面团，无需醒面
6
直接揉成长条，切成小面剂
7
(每个面剂 做一张饼 500克面粉 能做10-12张饼 反正饼的大小 看各人喜好）
8
面剂刷上一层油
9
盖上盖子，放30分钟
10
趁这个时间，做个油酥
11
热油➕一勺面粉➕少许五香粉➕少许盐鸡精调匀(家里有猪油的，可以用猪油化开来调)
12
葱切碎
13
取一块小面剂擀薄片
14
刷上油酥
15
撒上葱花
16
像小时候折扇子一样
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全部折好，再往两端拉长
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如图→卷起
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卷成这样
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再擀开
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擀成一张薄饼
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盘子里先放一张保鲜袋(袋子比保鲜膜厚些，所以我用的保鲜袋)
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再把做好的饼 放上面，再加一层保鲜袋，一层一个，最后那张饼再盖一层
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做完后放冰箱冷冻，随吃随取，无需解冻