基础黄油吐司(手工揉面版)
简单
4人份
揉到第三回才成功 揉到夜里12点也兴奋。 吃惯各种奶油蛋糕以后 最想还是吐司手做三明治。 借鉴了0夏天0的方子 很认真的看了保罗教你做面包的视频 学会点揉面的技巧 兴奋。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 130g水
- 1个鸡蛋
- 250g高粉
- 28g黄油
- 9g甜奶粉
调味品
- 3g耐高糖酵母
调味料
- 2g盐
- 50g糖
营养成分
热量
410.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
3.0 克
糖
20.0 克
钠
337.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先将酵母和水混合 用手搅拌均匀
2
再将除了盐和黄油的所有材料全部加入
3
tips就是鸡蛋液最好搅拌开再加入 最好都用手
4
用手将所有干粉搅拌在一起 一定要用手 从下向上拨 只要所有粉状能结在一起就可以
5
这时就是揉面的最重要环节了 将面团反复摔打 基本上是摔一下把面团扭一下方向 再摔 反复这两个动作 在这个过程中可以抓少量的高粉 调整一下水粉的比例 可加入一次或两次少许的橄榄油 来帮助面团变得光滑快速出膜
6
揉至到光滑程度后 加入盐揉至均匀 再将黄油混入面团 不要融化!就是硬邦邦揉进去 揉进去的标志就是面团又会变得很粘手 然后再进行上一部反复摔打面团的过程 直至光滑触摸状态
7
揉至光滑后 用保鲜膜封好发酵一小时左右 时间可视面团变为原来2-2.5倍即可。因为是冬天 我是提前做好一锅水 将发酵的容器直接放进锅内用热气帮助面团发酵滴 效果很好。
8
取出发酵好面团 用手按压折叠将气排除 然后均匀分成三份后盖上保鲜膜松弛10min-15min
9
将三个面团分别擀成细长片状 翻过来卷起 盖好保鲜膜再松弛10min
10
反复上个动作将三个卷好的面团整形入模发酵40min至7 8分满即可
11
烤箱180度 40min 我是加了盖避免颜色过深 各位要按自己的烤箱温度而定。
12
烤好立马脱模倒扣出来就好。
13
我是做成了三明治当早饭 好赞好满足。
