薄底披萨🍕嘎嘣脆,冷藏发酵法

简单 4人份

以下材料做了一个8寸及40升烤箱的烤盘,皮尽量擀薄,吃起来更脆。披萨料随意,有什么就放什么,但是自己炒的番茄酱特别重要,番茄酱和芝士是灵魂。

薄底披萨🍕嘎嘣脆,冷藏发酵法
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食材清单

其他
  • 140克(约40度温水)水
  • 1勺橄榄油
  • 250克中筋面粉
  • 3克酵母
  • 两大勺番茄酱
  • 两瓣蒜
  • 约一斤番茄
  • 若干巴马臣芝士
  • 若干马苏里拉
  • 蕃茄酱料#
蔬菜类
  • 半个洋葱
调味料
  • 3克盐
  • 5克糖

营养成分

热量

790.0 卡

蛋白质

8.0 克

脂肪

39.0 克

碳水化合物

87.0 克

纤维

1.0 克

5.0 克

984.0 毫克

维生素

C,A

矿物质

Zinc,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

早上先把面团准备好,把酵母倒进去一部分温水里面,静置5分钟,然后酵母水及剩下的温水、面粉、糖、盐、油搅和到一起,直至面团揉光滑(或放面包机揉15分钟),放冰箱冷藏发酵。我把面团放里面七八个小时,晚上取出来回温,擀皮。

2

先放一张材料合影,很多朋友问,我用的什么番茄酱什么芝士。

3

在面团取出来前,把披萨的番茄酱料也炒一好。番茄去皮切碎,洋葱切碎,热油锅,爆蒜泥,加入洋葱翻炒至软,加入番茄丁一起炒,慢火把番茄煮软烂,加盐、糖及两勺番茄酱调味,还可以加入罗勒,我省略了。收汁后关火,放凉。

4

这次主要放芝士肠和虾,没什么水份,如果材料水份很多,一定要先去水,不然披萨饼就被水泡了。担心虾会出水,还用开水烫了一下,稍微加点盐腌一腌。蘑菇也挤干了水份。

5

擀皮,然后在披萨盘刷一层油,铺上面皮,接着用叉子在面皮上搓些洞。把煮好的番茄酱料铺上去,再铺一层马苏里拉,面上放蘑菇、虾和香肠,最后洒一层马苏里拉及巴马臣芝士。烤箱240度预热,把披萨放到最底下那层烤十分钟,再转到最上层烤7、8分钟(芝士上色后),嘎嘣脆的披萨可以享用了。

6

这种韩国芝士肠也很好吃。

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