Q弹软糯爽滑的广式肠粉
简单
4人份
一直很喜欢广式早茶的精致和丰盛，今天再次尝试肠粉，比第一次做三种粉的配比更合适了，特别记录一下，以备以后再做参考食材配比。特别鸣谢http://www.xiachufang.com/recipe/104139155/和http://www.xiachufang.com/recipe/103907064/两位方主。 本方子适合我家三口人的量。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克粘米粉
- 1勺老抽
- 1勺蚝油
- 1颗小米辣
- 30克玉米淀粉
- 420克水
- 4勺生抽
- 70克澄粉
- 少许胡椒粉
- 少许韭黄
- 粉浆料：
- 适量料酒
- 适量食用油
- 适量鸡蛋
- 酱汁配料：
- 馅儿料：
海鲜
- 适量鲜虾
肉类
- 适量肉馅
蔬菜类
- 2根香菜
- 2根香葱
- 适量葱姜
调味料
- 10克白糖
- 1克盐
营养成分
热量
327.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
4.0 克
糖
20.0 克
钠
235.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好酱汁原料。
2
锅热，放少量油，炒香食材，放水和酱料，小火煮10分钟左右，捞出蔬菜，留酱汁儿备用。
3
三种粉按比例称量好，放少许盐和油，调成粉浆，静置20分钟。
4
喜欢的馅儿料放料酒胡椒粉盐等码味备用。
5
平盘洗净刷油，把备好的粉浆搅拌均匀后，放平盘里，薄薄一层就可以，放上自己喜欢的馅儿料，大火蒸至粉皮鼓包。
6
这是鲜虾和鸡蛋馅儿的。每次新做一个之前都要把粉浆搅拌均匀，以防沉底。
7
蒸大约三分钟，鼓包后，取出，用刮板从一边轻轻刮起卷成小卷。
8
蒸好装盘、切段，浇上酱汁，是不是很漂亮啊！
9
哇哦，开吃吧！
10
一顿简便不简单的广式肠粉当早茶，开启美好的一天！
