糊弄料理| 腰果重芝士蛋糕
原方 https://www.xiachufang.com/recipe/100268596/ 糊弄大师的糊弄操作，跟原方肯定有差距，但味道很ok，改腰果底，20cm活底圆模。 深知去别人方下说这样做也好吃是找打，故开此方记录，原方链接附上。 糊弄大师自己做的酸奶油，方量有调整，快手的工具必须有料理机
食材清单
其他
- 10克玉米油
- 10克玉米淀粉
- 10滴香草精
- 150克酸奶油
- 18克无盐黄油
- 20克黄油
- 350克奶油奶酪
- 35克腰果
- 3个全蛋
- 70克低筋粉
- 饼底
调味料
- 20克糖
- 3克盐
- 60克白砂糖
营养成分
热量
388.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
9.0 克
糖
3.0 克
钠
104.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
如无酸奶油，提前一天准备淡奶油和酸奶菌粉，400克酸奶油加半包菌粉，无水无油密封容器，放温暖处发酵一天，凝固就好。400克酸奶油出品就有这么多。
快速法，160克淡奶油加10克柠檬汁或白醋，搅拌均匀冷藏30分钟，是酸化奶油，也可以用。
腰果如果不是干干脆脆的，170度烘烤5分钟～
35g腰果+20g糖+70g低筋粉+20g黄油+4g盐放在料理机的粉碎罐里，粉碎均匀。
模具垫纸，混合物均匀压平，如果太干再加玉米油混合，加玉米油混合到下图的泥巴感程度～
压很平了
活底模具的底包上保鲜膜，在模具里压平腰果底。然后把底和保鲜膜都取出来再烤！
150度烘烤15分钟，注意别糊啦。
350g奶油奶酪+60g糖+150g酸奶油+20g黄油+3个鸡蛋+香草精
放在料理机果汁功能机里打匀，没有等到软化，直接打的，10秒一次，打五六次会稍微均匀
用一根筷子，把杯壁刮一下，再继续打，打到没有颗粒感，加入10g玉米淀粉，再打10秒。
饼底出炉冷却一下，倒入奶酪糊，震气泡
200度预热，烤盘倒热水放最下层。烤架放模具，入炉转180度，烘40分钟（原方30-60分钟均可，20分钟后模具旋转180度，上色更均匀）
直接在烤炉里放到冷却，烘烤结束不取出。
冷却后保鲜膜或者锡纸封住，冷藏一晚
出炉
早上切开
吃不完的看下面
保鲜膜分块裹好，再放到保鲜袋密封，冷冻保存
