抹茶奶酪面包
最近迷上了咸咸甜甜的奶酪馅，所以尝试做了一下这个。内馅是抹茶奶酪，奶油奶酪的咸味和抹茶的苦搭配得正好，出炉能吃好几个😂 面包方子完全来自爱和自由的甜面包基础方子，内馅在自由女神的基础上改造了一下比例。 因为我买的cream cheese比较软，为了方便包馅擅自减了面包的水分，如果你的奶油奶酪硬度够，可以适当增加水分。 馅的糖我已经减到最低了，再少奶油奶酪的咸味会喧宾夺主，和抹茶搭配后的效果会变差。 喜欢甜的可以增糖，原方应该为100g糖粉，巴特，原方不包括抹茶，因此加入抹茶后若使用原方糖的量，易盖过抹茶的清苦。总之这个比例有点微妙，自己把握吧🙈 内馅用的是糖粉，可以改用砂糖，目测影响不大 方子为12只的量，还剩下385g面团我拿来做吐司 可以自己改成600g面团的总量
食材清单
其他
- 100g低筋面粉
- 1只鸡蛋
- 200g奶油奶酪（馅）
- 230g牛奶
- 400g高筋面粉
- 50g黄油
- 6g酵母
- 70g糖粉（馅）
- 7g抹茶粉（馅）
- 适量马苏里拉芝士（装饰）
调味料
- 40g糖
- 6g盐
营养成分
热量
395.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
8.0 克
糖
8.0 克
钠
568.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
对不住面包部分完全没拍照。。
奶油奶酪放室温软化
面包全部配方除黄油外加入面包机，揉面30分钟后加入黄油再揉30分钟进入发酵
注意水量，前十分钟揉面时观察面团状态
发酵的时候可以准备内馅啦
奶油奶酪加糖粉，手持电动搅拌机（手动目测不行）搅拌至顺滑，抹茶粉过筛后加入，继续搅拌至顺滑看不见抹茶粉的颗粒
抹茶粉加入后容易飞粉，先用刮刀翻拌一下再用搅拌机中低档混合
完成后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏（不是冷冻，一会儿会冷冻）
发酵1小时，取出排气，分割成50g一个面团，松弛20分钟。
松弛期间可以将内馅放入冷冻。如果内馅状态比较硬那么可以省略这步。
松弛完成后包馅
每个面团大概包入2/3汤勺抹茶奶酪馅
可以用虎口作为支撑来加馅包裹
包馅时不要害怕封口而把抹茶馅过于上顶
收口向下放入麦芬模
二次发酵45分钟
放一碗开水保持湿度，开水中途可换
发酵完成后取出，烤箱预热160C（320F）
表面刷上蛋液
然后表明撒上马苏里拉芝士条！！
考过的芝士条配面包真的太好吃了
入烤箱，160C（320F）中层30分钟。我的烤箱木有上下火的概念，根据自家烤箱调整。以表皮略金黄，芝士边缘微微有焦的迹象为标准。
放凉后开吃🙈
没忍住还热的时候就抓了吃了，扒开来以后长这个鬼畜的样子
其实放凉以后芝士馅会更有回味