抹茶奶酪面包

简单 4人份

最近迷上了咸咸甜甜的奶酪馅,所以尝试做了一下这个。内馅是抹茶奶酪,奶油奶酪的咸味和抹茶的苦搭配得正好,出炉能吃好几个😂 面包方子完全来自爱和自由的甜面包基础方子,内馅在自由女神的基础上改造了一下比例。 因为我买的cream cheese比较软,为了方便包馅擅自减了面包的水分,如果你的奶油奶酪硬度够,可以适当增加水分。 馅的糖我已经减到最低了,再少奶油奶酪的咸味会喧宾夺主,和抹茶搭配后的效果会变差。 喜欢甜的可以增糖,原方应该为100g糖粉,巴特,原方不包括抹茶,因此加入抹茶后若使用原方糖的量,易盖过抹茶的清苦。总之这个比例有点微妙,自己把握吧🙈 内馅用的是糖粉,可以改用砂糖,目测影响不大 方子为12只的量,还剩下385g面团我拿来做吐司 可以自己改成600g面团的总量

抹茶奶酪面包
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 100g低筋面粉
  • 1只鸡蛋
  • 200g奶油奶酪(馅)
  • 230g牛奶
  • 400g高筋面粉
  • 50g黄油
  • 6g酵母
  • 70g糖粉(馅)
  • 7g抹茶粉(馅)
  • 适量马苏里拉芝士(装饰)
调味料
  • 40g糖
  • 6g盐

营养成分

热量

395.0 卡

蛋白质

6.0 克

脂肪

30.0 克

碳水化合物

33.0 克

纤维

8.0 克

8.0 克

568.0 毫克

维生素

B,E

矿物质

Iron,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

对不住面包部分完全没拍照。。

步骤 1
2

奶油奶酪放室温软化

步骤 2
3

面包全部配方除黄油外加入面包机,揉面30分钟后加入黄油再揉30分钟进入发酵

步骤 3
4

注意水量,前十分钟揉面时观察面团状态

步骤 4
5

发酵的时候可以准备内馅啦

步骤 5
6

奶油奶酪加糖粉,手持电动搅拌机(手动目测不行)搅拌至顺滑,抹茶粉过筛后加入,继续搅拌至顺滑看不见抹茶粉的颗粒

步骤 6
7

抹茶粉加入后容易飞粉,先用刮刀翻拌一下再用搅拌机中低档混合

步骤 7
8

完成后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏(不是冷冻,一会儿会冷冻)

步骤 8
9

发酵1小时,取出排气,分割成50g一个面团,松弛20分钟。

步骤 9
10

松弛期间可以将内馅放入冷冻。如果内馅状态比较硬那么可以省略这步。

步骤 10
11

松弛完成后包馅

步骤 11
12

每个面团大概包入2/3汤勺抹茶奶酪馅

步骤 12
13

可以用虎口作为支撑来加馅包裹

步骤 13
14

包馅时不要害怕封口而把抹茶馅过于上顶

步骤 14
15

收口向下放入麦芬模

步骤 15
16

二次发酵45分钟

步骤 16
17

放一碗开水保持湿度,开水中途可换

步骤 17
18

发酵完成后取出,烤箱预热160C(320F)

步骤 18
19

表面刷上蛋液

步骤 19
20

然后表明撒上马苏里拉芝士条!!

步骤 20
21

考过的芝士条配面包真的太好吃了

步骤 21
22

入烤箱,160C(320F)中层30分钟。我的烤箱木有上下火的概念,根据自家烤箱调整。以表皮略金黄,芝士边缘微微有焦的迹象为标准。

步骤 22
23

放凉后开吃🙈

步骤 23
24

没忍住还热的时候就抓了吃了,扒开来以后长这个鬼畜的样子

步骤 24
25

其实放凉以后芝士馅会更有回味

步骤 25

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