这款小米糕是我家娃的最爱~
285.0 卡
17.0 克
32.0 克
57.0 克
8.0 克
14.0 克
735.0 毫克
A,B
Magnesium,Zinc
暂无适宜与禁忌信息
准备好食材。
小米提前一天泡软。
鸡蛋分离蛋清(装蛋清的碗必须干净无油)和蛋黄。
蛋黄、小米和10g糖放入料理机一起搅打成细腻的蛋黄糊。
白糖分三次加入蛋白,打发至干性状态。
先勺1勺蛋白糊进蛋黄糊中切拌均匀,再把所有糊全部混合切拌均匀。(切忌不要打圈搅拌,避免消泡导致做出来的小米糕不松软)
倒入六寸模具,轻轻震几下,去掉大气泡,模具底部用锡纸包裹,顶部盖保鲜膜并用牙签扎孔透气。水盒装满水,模具放在蒸架上,送入下层,蒸汽90℃蒸50分钟(中途记得给水盒补充水哦)。
蒸好后马上取出,震一下,去掉一部分热气,马上倒扣放凉,切块食用。