豆沙蛋黄月饼
简单
4人份
又到一年中秋季，今年参与了
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食材清单
其他
- 130克转化糖浆
- 150克高筋面粉
- 450克豆沙
- 4克枧水
- 50克低筋面粉
- 50克油
- 9个咸蛋黄
营养成分
热量
562.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
9.0 克
糖
14.0 克
钠
872.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
饼皮：1.主锅放入转化糖浆110克，花生油30克，20秒/速度3。
2
2.加入碱水4克，20秒速度3。
3
3.中筋面粉165克，20秒速度3（不同面粉吸水性不一样，5克左右的增减），揉成面团，包上保鲜膜，常温放置2个小时。
4
豆沙蛋黄馅：1.咸蛋黄15个喷酒，烤箱烤150度5分钟。
5
2.豆沙加烤好的蛋黄共30克，豆沙搓团包上蛋黄。
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3.把放置两个的饼皮面皮，分成约20克一个压扁，包上做好的豆沙蛋黄馅。
7
4.制作好后，薄薄的滚上一层面粉，再轻轻团一下，团成椭圆形（好放入模具）
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5.烤箱预热至200度。预热的时候，再放入烘焙纸的烤盘中，用模具压出月饼🥮，然后用喷壶喷上薄薄的一层水，防止干裂。
9
6.放入烤箱200度5分钟烤制定型，稍冷却后，用羊毛刷薄薄的刷一层蛋液。
10
7.再放入烤箱，180度，13分钟（根据自己家的烤箱观察）表面金黄即可出炉。两天后回油口感更佳。
