小家常大美味【豆豉蒸带鱼】

恩恩~没错，今天这菜是肥一的菜。 肥一对带鱼的钟爱，是我无法理解的。前阵子豆豉蒸排骨的时候，一个人吃了大半，说豆豉挺好吃呀~今儿给我来个豆豉蒸带鱼呀~ 毫不起眼的豆豉，与阳江的漆器、刀具一道被誉为“阳江三宝”。上个世纪五十年代起，她带着浓郁的香味，走进全国大小城市；上个世纪八十、九十年代，她飘洋过海远销港澳、东南亚、欧美等国家和地区。 和所有的豆豉一样，阳江豆豉能和百味，它既能给菜肴增香添色，又能刺激食欲，只要放进少许，就能使食品别有一番风味。阳江豆豉豉肉松化、味道鲜甜、鲜香可口、富于营养，乃是蒸鱼、肉、排骨和炒菜之调味佳品，所以，长期以来，阳江豆豉成了家喻户晓的调味佳品和食品加工的理想原料。