古早味蛋糕（芝士夹心）
简单
4人份
古早味蛋糕流行很久了，一直没有做过，看群里每天都有伙伴们晒自己做的古早蛋糕，我终于看的忍不住了，也尝试做了一下！没有我想象的难哦！甚至觉得比戚风简单多了！戚风做不好的小伙伴们可以尝试一下做这个。今天的配方来自台湾的佳颖老师。一提到古早味，我总觉得这个词从台湾那边传过来的，不知道我说的对不对。所以我找了台湾老师的配方，我觉得台湾老师的配方肯定是正宗的。这个配方和大部分下厨房的配方不同，里边放了蜂蜜，蜂蜜有保湿的作用，可以让蛋糕更加湿润绵密，味道很好，一次成功，大家可以试试这个配方哦！
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食材清单
其他
- 102克牛奶
- 105克低筋面粉
- 120克蛋黄
- 180克蛋白
- 22克奶粉
- 4片切达芝士片
- 57克蜂蜜
- 75克玉米油
- 几滴柠檬汁
调味料
- 1克盐
- 40克细砂糖
营养成分
热量
627.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
5.0 克
糖
6.0 克
钠
604.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
烤盘涂油（这样油纸不乱跑）
2
准备油纸
3
准备纸板
4
蛋黄蛋清分离
5
玉米油小火加热到有明显的油丝（大概2分钟）
6
筛入低粉到加热好的玉米油，搅拌均匀
7
放入蛋黄，牛奶和一滴香草精，Z字拌均匀
8
1、预热烤箱140度上下火
9
2、蛋清加1勺柠檬汁，高速打发
10
糖分3次加入，出大泡加1/3糖
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泡变小再下1/3糖
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能看见纹路再下剩余糖
13
出弯钩就可以了，湿中打发（差不多7-8分打发）。
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注：裂了是因为蛋白打硬了，回缩是因为蛋白打软了。
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倒入1/3蛋白到蛋黄糊，翻拌均匀。翻拌！
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蛋黄糊倒入到蛋白，翻拌均匀
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好了
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倒入3/4蛋糕糊到烤盘，震几下，抹平
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铺芝士片
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再倒入剩余的，抹平
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还需要一个烤盘加凉水，把蛋糕模具放入这个烤盘上
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中下层上下火140度烤70分钟
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大概45分钟的时候就上色了。盖张铝箔纸
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烤完立刻拿出来，震几下，烤盘拿掉，边上的油纸撕开，放凉
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凉后底下油纸可以死开，切一切，可以吃了
